Untersuchungen über das Diastaseferment etc. 79 



gehenden Widerlegung bedarf. Denn die von Arth. Meyer an- 

 genommene Entstehungsweise der Schichtung ist ja nur möglich, 

 wenn das Diastaseferment der alten Anschauung gemäss auf die 

 Stärkekörner eine auslaugende Wirkung ausübt. Wenn aber durch 

 meine Untersuchungen etwas sicher bewiesen ist, so ist es in erster 

 Linie die Thatsache, dass die Diastase nicht in die Starkesubstanz 

 eindringt. 



Die Beobachtungen Arth. Meyer's über die Stärkeauflösung 

 im Iris-Rhizom sind in unrichtiger Weise gedeutet worden. Zunächst 

 scheint es Meyer entgangen zu sein, dass auch die Iris-Stärke in 

 der Regel durch Bildung deutlicher Porencanäle angegriffen wird. 

 Obgleich die Iris-Rhizome für das Studium der Fermentwirkung keine 

 sehr günstigen Objecte abgeben, sind doch die fraglichen Porencanäle 

 besonders an kleinen und mittelgrossen Körnern sehr deutlich zu 

 verfolgen. Die Wirkung des Ferments ist darum auch hier wie in 

 anderen Pflanzengattungen eine rein äusserliche, ohne jede Beziehung 

 zu einem Auslaugungsprocess. Da die Porencanäle im Innern der 

 grossen, excentrisch gebauten Körner oft sehr dicht stehen und 

 ausserdem nicht selten im dickeren Ende die Schichten rechtwinklig 

 durchlaufen, so tritt hier die Schichtung besonders deutlich hervor. 

 Dies ist wahrscheinlich die Arth. Meyer'sche „Kegelschichtung", 

 deren Entstehung also mit einem Auslaugungsprocess nichts zu 

 thun hat. 



Aber selbst angenommen, die auslaugende Wirkung der Fer- 

 mente wäre sicher constatirt, so würde damit die Frage nach der 

 Entstehungsweise der eigenthümlichen Structur und nach der Wachs- 

 thumsweise der Stärkekörner doch wenig gefördert sein; jedenfalls 

 würde daraus noch nicht folgen, dass die Stärkekörner durch 

 Apposition wachsen, wie dies Arth. Meyer meint. Dieser geht 

 bekanntlich von der Voraussetzung aus, dass die mit der Grössen- 

 zuuahme eines Kornes eintretende Structurveränderung, besonders 

 die Schichtenbildung, das Resultat einer einfachen Fermentwirkung 

 auf „Stärkesphärokrystalloide" sei, die durch Apposition wachsen, 

 während nach Nägeli die Schichtenbildung ohne Annahme innerer, 

 mit Substanzeinlagerung verbundener Differenzirungsprocesse nicht zu 

 erklären ist. Wie nun Arth. Meyer recht wohl einsieht, kann 

 durch einen Auslaugungsprocess in einem homogenen Körper keine 



