80 G- Krabbe, 



Schichtung hervorgerufen, gewissermaassen erst geschaffen, sondern 

 nur deutlicher gemacht werden; die Schichtung muss mit anderen 

 Worten im Stärkekorn bereits vor der Fermentwirkung in einer 

 entsprechenden Structurverschiedenheit der Stärkesubstanz vorhanden 

 sein. Um die Schwierigkeiten, die sich hier ergeben, aus dem Wege 

 zu räumen, maclit Arth. Meyer ohne Weiteres die Annahme einer 

 Periodicität in der Apposition, ohne indessen plausibel zu machen, 

 dass eine solche Periodicität in Wirklichkeit existirt, und dass die- 

 selbe, wenn sie vorhanden sein sollte, zur Bildung verschieden 

 strueturirter Schichten führen muss. 



In der Arth. Meyer'schen Vorstellungsvveise liegt ausserdem 

 die stillschweigend gemachte Voraussetzung, dass die grössten Stärke- 

 körner iu einer Zelle auch die ältesten sind. Denn wo eine Schichtung, 

 wie z. B. an der Kartoffel- und Cannastärke, deutlich zu beobachten 

 ist, da pflegt dieselbe bekanntlich immer erst bei einer bestimmten 

 Grösse der Körner aufzutreten, während dieselbe in den kleineren 

 Körnern nur schwach entwickelt ist oder gänzlich fehlt. Diese eigen- 

 thümliche Erscheinung rührt nach Arth. Meyer daher, dass die 

 grösseren Körner längere Zeit der auslaugenden Wirkung der Fer- 

 mente ausgesetzt gewesen und darum natürlich älter sind als die 

 kleinen, ungeschichteten Körner. 



Ist es nun auch schwer, über das relative Alter der Stärke- 

 körner zuverlässige Anhaltspunkte zu gewinnen, so kann doch mit 

 ziemlicher Sicherheit angenommen werden, dass die grösseren Stärke- 

 körner einer Zelle nicht immer die älteren sind. In einer stärke- 

 haltigen Zelle hören manche Körner bereits in einem jungen Ent- 

 wickelungsstadium zu wachsen auf und bleiben klein, während 

 später entstehende und darum jüngere Stärkekörner viel grösser 

 worden. Da also unter den kleinen Körnern einer Zelle manche 

 einer auslaugenden Wirkung des Ferments längere Zeit ausgesetzt 

 gewesen sind als die grösseren Körner, so müssten sich auch Fälle 

 finden, in denen bereits an jenen eine deutliche Schichtung wahr- 

 zunehmen ist. Weil sich so etwas aber niemals beobachten lässt, 

 so kann auch die sichtbare Schichtenbildung der Stärkekörner nicht 

 von einem Auslaugungsprocess abhängig gemacht werden. 



Zu alledem kommt noch eine andere, die Ansicht Arth. Meyers 

 direct widerlegende Thatsache. An den deutlich geschichteten grösseren 



