Untersuchungen über das Diastasefermeut etc. Sl 



Stäikekörnern der Kartoffel, von Canna, Lathraoa, Phajus etc. 

 gelangen gewöhnlich im Innern, sogar in unmittelbarer Nähe des 

 Kernes überaus dichte Schichten zur Ausbildung, die ohne Zweifel 

 ebenso substanzreich sind als kleine noch ungeschichteto Körner in 

 ihrer ganzen Masse. Selbstverständlich kann die Entstehung solcher 

 Schichten nicht von einem auslaugend v^irkenden Ferment verursacht 

 werden, denn unter solchen Umständen miissten sämmtliche Schichten 

 in der Nähe des Kernes grosser Körner substanzärmer sein als die 

 kleinen ungeschichteten Stärkekörner. 



Ist demnach die Arth. Meyer'sche Ansicht über das Wachs- 

 thum und die Schichtenbildung der Stärkekörner, von welcher Seite 

 man sie auch betrachten mag, unhaltbar, so soll damit doch nicht 

 behauptet werden, dass nun die Intussusceptionsthcorie Nägeli's 

 richtig sei. In welcher Weise die Stärkekörner wachsen, ob durch 

 Apposition oder Intussusception, kann selbstverständlich an diesem Orte 

 nicht erörtert, geschweige denn entschieden werden. Jede Theorie hat I 

 natürlich so lange unbedingten Anspruch auf Anerkennung, als sie \ 

 eine Reihe zusammenhängender Erscheinungen ohne willkürliche An- i 

 nahmen in ungezwungener Weise erklärt. Und dass dies bei der 

 Nägeli'schen Wachsthumstheorie der Stärkekörner bis jetzt noch 

 zutrifft, wird auch der eifrigste Anhänger der Apposition ernstlich 

 nicht in Frage stellen können. 



Mit vorstehenden Erörterungen sollte im Wesentlichen nur ge- 

 zeigt werden, dass die Schichtenbildung der Stärkekörner in keinerlei 

 Zusammenhang mit der Wirkung der Diastase steht. Ob und in 

 welcher Weise die Structur der Stärkekörner in der lebenden Zelle 

 von anderen Substanzen verändert wird, muss ich dahingestellt sein 

 lassen; wir wissen darüber zur Zeit nichts Bestimmtes. Was z. B. 

 die Ptlanzensäuren betrifft, so dringen dieselben ohne Zweifel in die 

 Substanz eines Stärkekornes ein; es ist darum auch nicht unmöglich, 

 dass dieselben bei genügender Concentration und längerer Einwirkung 

 irgend welche Veränderungen an den Stärkekörnern hervorrufen. 



