104 ŒUVRES DE PASTEUR 



de salubrité du département de la Seine de déplorer que le fleuve en amont 

 de Paris soit à la veille de recevoir une pollution nouvelle de ses eaux, mais 

 ces regrets ne peuvent être que platoniques. Il y a, depuis Melun, tant de 

 communes et d'usines de toutes sortes, dont les eaux altèrent la pureté de 

 celles de la Seine, que les égouts de Choisy-le-Roi entreront pour une petite 

 fraction nouvelle dans l'immense et fatale adultération des eaux de la Seine 

 en amont de Paris. Il serait donc tout à fait superflu que le Conseil réclamât 

 contre la demande que forme la commune de Choisy-le-Roi, mais qu'il reste 

 bien entendu que si le Conseil de salubrité n'élève pas de réclamation, c'est 

 parce qu'il y aurait inutilité à le faire. Puisse la ville de Paris comprendre une 

 fois de plus, à cette occasion, la nécessité urgente d'approvisionner la grande 

 capitale, dans le plus bj-ef délai possible, d'eaux de sources, prises aux sources 

 mêmes, là où elles sortent du sol, et que les eaux du fleuve qui baignent ses 

 murs ne soient plus employées qu'à un seul usage, celui des services publics^ 

 et dans aucun cas à V alimentation de ses habitants ! 



Veuillez agréer, Monsieur le Préfet, l'hommage de mon respect. 



L. Pasteur. 



[VERDISSAGE DES CONSERVES ALIMENTAIRES 

 PAR LES SELS DE CUIVRE] (*) 



Paris, le 15 mars 1879. 

 Monsieur le Préfet, 



Par votre lettre en date du 28 décembre 1878, vous avez renvoyé à mon 

 examen vingt-cinq conserves alimentaires, afin de savoir quelles sont celles 

 qui renfermaient du cuivre. 



Chacune de ces conserves portait, lié à la boîte, un numéro d'ordre au 

 crayon bleu. Ces numéros d'ordre sont reproduits sur le bordereau ci-joint 

 en regard ; 1° du nom du détaillant chez qui les prélèvements ont été faits; 

 2° du nom du fabricant; 3° du nom des commissaires de police-inspecteurs 

 qui ont fait le prélèvement. 



Il me suffit donc, en me référant à l'état ci-joint dont je parle, de placer 

 ci-dessous, en regard des numéros d'ordre des vingt-cinq conserves, le 

 résultat correspondant de l'analyse. 



N°* 1 pas de cuivre. 



2 pas de cuivre. 



3 pas de cuivre. 



4 pas de cuivre. 



1. In : Rapport général du Conseil d'hygiène publiqie et de salubrité, 1878-1880. Paris, 

 1884, in-4', p. 14-15. 



