II. — INTERVENTIONS AU CONSEIL D'HYGIENE PUBLIQUE 

 ET DE SALUBRITÉ (LA PLUPART INÉDITES) 



Séance du 12 jamnev 1811 . 



[A PROPOS DES MALADIES CONTAGIEUSES ET DE LEURS CAUSES.] 



M. Pasteur : Lorsque j'ai sollicité l'honneur de faire partie du Conseil 

 de salubrité, mon intention secrète était de me fournir des occasions de 

 m'instruire, particulièrement au sujet des maladies contagieuses, et de leurs 

 causes surtout. Deux de nos collègues, M. Delpech et M. Voisin, viennent de 

 vous communiquer des faits relatifs, le premier à un cas de maladie charbon- 

 neuse, le second à un cas de rage. Si le Conseil n'y voyait pas d'inconvénient, 

 je serais heureux qu'il voulût bien, lorsque, par ses soins, nos collègues ren- 

 contreraient des faits relatifs aux maladies contagieuses, me signaler égale- 

 ment ces faits, afin que je puisse, en accompagnant nos collègues auprès 

 de leurs malades, profiter de leurs observations et ajouter à ces éléments 

 d'études auxquelles j'ai résolu de consacrer plusieurs années de ma vie. Je 

 crains que ce service ne reste longtemps tout personnel, mais je ferai, dans 

 tous les cas, les plus grands efforts pour qu'il prenne un caractère d'utilité 

 générale. 



Séance du 6 avril 1811 . 

 [Discussion du Rapport 



SUR DES CONSERVES DE LEGUMES VERDIS PAR LE SULFATE DE CUIVRE] (^). 



M. Pasteur : D'après ce que j'ai dit, dix échantillons contenaient du 

 cuivre; il y a une contravention à l'ordonnance de police du l*"" février 1861. 



Il résulte des informations qui m'ont été données que les fabricants 

 de conserves alimentaires se livrent, dans leur préparation, à l'emploi du 

 cuivre. Ils demandent s'il y a possibilité de le tolérer dans les pois. Au point 

 de vue de l'ordonnance, c'est une chose impossible. Quand le Préfet de 

 Police a rédigé ce règlement, il y a été invité par le Ministre de l'agriculture 

 et du commerce, qui lui a envoyé des instructions. 



J'ai reçu le président du Syndicat des conserves alimentaires qui a pré- 

 senté diverses observations. Il n'a pas nié qu'un peu de cuivre était employé 

 dans les conserves de pois. C'est une contravention qui est faite à l'ordon- 

 nance de police. 



1. Voir ce Rapport, p. 101-103 du présent volume. [Note de VÉdition.) 



