INDEX ANALYTIQUE ET SYNTHÉTIQUE 517 



Acide pyrotartrique. I, 145. 



Acide racémique. Historique de la question de l'origine de V —, I, 242, 466. 

 Dédoublement de 1' — en deux acides distincts, l'un déviant à droite, l'autre 

 à gauche le plan de la lumière polarisée, I, 81, 83, 86, 424. 

 Constitution de 1' — , I, 103. 



Transformation de l'acide tartrique en —, I, 257. Nouvelle méthode de sépa- 

 ration de r — en acides tartriques droit et gauche, 258. 

 Fermentation de 1' — , II, 27. 

 Prix relatifs à 1' —, I, 468, 473. 



Voir Acide dextroracémique. Acide i.évoracémique, Acide paratartriqie, 

 Racémate. 



Acide salicylique. A propos de falsification des bières (addition d' — ), VII, 124. 



Acide succinique. Transformation de 1' — en acide tartrique, I, 345. 



Production constante d' — dans la fermentation alcoolique, II, 23, 30, 49, 56, 

 74. Sa présence dans le vin, 24, 50, 122. C'est à 1' — seul qu'est due l'acidité 

 de la liqueur dans la fermentation alcoolique, 30. Séparation et dosage de 1' — 

 dans la fermentation alcoolique, 56, 67. Les éléments de 1' — dans la fermen- 

 tation alcoolique sont empruntés au sucre, 64, 65, 67. Variations des propor- 

 tions de r — dans la fermentation alcoolique, 79. 



Production d' — dans la fermentation acétique, III, 21. Origine de 1' — dans 

 le vin, 339. 



Acide sulfureux. Si F—, sans rien perdre de son affinité pour l'oxygène, était 

 privé tout à coup de volatilité, je crois qu'il n'aurait plus, à beaucoup près, 

 les mêmes qualités antiseptiques, III, 246. 



Acides tartramiques droit et gauche. I, 217. 



Acide tartrique. Action de 1' — sur la lumière polarisée, I, 20. L' — est 

 hémièdrè; 75. Identité de l'acide dextroracémique avec 1' — , 93. Pyroélectri- 

 cité de r — , 94. Pouvoir rotatoire, composition chimique de 1' — , 95, 158. 

 Solubilité de 1' —, 99. 

 — droit et — gauche, I, 81, 143. 



Identité des propriétés physiques et chimiques dans les — droit et gauche, 

 I, 200. Cette identité absolue pour tout ce qui n'est pas hémiédrie et sens du 

 phénomène rotatoire n'existe qu'autant que les deux acides sont unis à des 

 combinaisons inaclives sur la lumière polarisée, 224, 236. 

 Transformation de 1' — en acide racémique, I, 257, 258, 404. Découverte de 

 r — inactif, 258, 336. 



Nouvelle méthode de séparation de l'acide racémique en — droit et gauche, 

 I, 258. 



La chimie se trouve en possession de quatre — : l'acide droit, l'acide gauohe, 

 la combinaison des deux ou le racémique, et l'acide inactif, I, 260 

 On peut affirmer aujourd'hui qu'il existe des procédés généraux permettant 

 de passer d'un corps droit au corps gauche inverse et non superposable, et 

 au corps inactif, I, 262. 



Transformation de l'acide succinique en — , I, 345. 



Les — en présence d'un composé de la classe des corps à image superposable, 

 I, 339, des corps à imagé non superposable, 339. 



