5ia ŒUVRES ])]•: PASTEUR 



Préparation de 1' — par synthèse totale, I, 357. 



En faisant vivre le pénicillium glaucum à la surface de cendres et d'acide 

 paratartrique, 1' — gauche apparaît, I, 377 ; II, 129. En faisant fermenter le 

 paratartrate d'ammoniaque, 1' — gauche apparaît, I, 342, 376. Fermentation de 

 r —, II, 21, 25 à 28, 619. 



La dissymétrie moléculaire de 1' — gauche est la cause unique de la non- 

 fermentation dé cet acide dans les conditions oii l'acide inverse est détruit, 

 II, 27. 



Nouveau procédé de dosage de 1' — dans le vin, III, 315, 407, 408. 

 Voir Acide dextroracémique, Acide lévoracémique, Acide paratartrique, 

 Acide racémique, Tartrate. 



Acide titanique. Dimorphisme de 1' —, I, 57. 



Acides volatils des vins. III, 148. 



Méthode pour étudier les principaux —, III, 333. 



Acidité. Importance de l'alcalinité ou de — d'un milieu pour le développe- 

 ment des ferments, des bactéries, des infusoires, des moisissures, II, 10, 98 ; 

 V, 34. 



Si le milieu où se trouvent des globules de levure est alcalin, il n'est pas 

 établi que l'intérieur des globules le sera également. On voit, chez les êtres 

 vivants, d'un côté d'une membrane cellulaire des liquides alcalins, et de 

 l'autre côté de cette membrane des liquides acides, VII, 12. 

 Importance de 1' — ou de l'alcalinité des liquides pour la température que 

 l'on doit atteindre dans le chauffage afin qu'ils restent stériles, II, 256, 461 ; 



V, 33. Hypothèse pour expliquer l'influence de 1' — , 33. 

 Dosage de 1' — totale du vin, III, 313. 



Le peu d' — de la bière est une des causes de son altérabilité, V, 7. 

 L'urine est ordinairement acide et cette — nuit au développement des 

 germes de la fermentation. Dans les cas pathologiques où l'urine devient 

 neutre ou alcaline, ces germes se développeraient avec la plus grande facilité, 



VI, 73. 



Voir Alcalinité. 



Adaptation (de l'organisme). V, 241. 



— à la vie avec air et — à la vie sans air, V, 242. 



Aérobie. Je propose le mot nouveau — , II, noté 1 de 178 ; V, 97. 

 II, 388, 435, 588, 595, 600, 608. 

 Discussion avec Trécul sur les — , II, 478 à 481. 



— du fromage, VII, 74. 



Voir Anaérobie, Chaleur, Maladie, Oxygène. 



Agglutination. Caractère agglutinatif des globules du sang dans la maladie 

 charbonneuse, VI, 177. Le sang charbonneux filtré mis en contact avec du 

 sang frais et sain rend les globules agglutinatifs, peut-être par la présence 

 d'une diastase que les bactéridies ont formé, 177. 



Agrégés-préparateurs. —, VII, 156 à 159. 



VII, 210, note 1 de 210, 378. 



