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tumeur malsaine, et qu'un publiciste allemand a flétrie de cette qualification : 

 le chancre prussien, VII, 211, 212. 



Amas de grains (Organisme en). 

 Voir Furoncle. 



Américains. Ces hommes marchent à pas de géants, tandis que nous posons 

 timidement un pied devant l'autre, plus occupés souvent à dénigrer qu'à 

 honorer les services rendus, III, 260. 



Libres de préjugés de races, amis du progrès et allant à lui d'où qu'il vienne, 

 VII, 406. 



Amertume des vins. III, 98. Maladie de 1' —, 159. 

 Voir Vin. 



Amidon. L' — a une étroite parenté avec le glucose, mais sa nature chimique 

 est probablement très éloignée de celle du sucre proprement dit, VII, 36. 

 Je suis très disposé à croire que, si l'on trouvait un jour un — pouvant se 

 transformer en saccharose, cet — ne serait pas du tout 1' — que nous connais- 

 sons, VII, 36. 



Amis des sciences (Société de Secours des). VII, 269, 299 à 307, 382 à 384, 

 429. 



Ammoniaque. Action du gaz — sec sur le chlorure d'arsenic, I, 3. 



L' — dans la fermentation alcoolique, II, 31. L'azote de la levure de bière ne 

 se transforme jamais en — pendant la fermentation alcoolique, 89. Réduction 

 de levure de bière dans un milieu formé de sucre, d'un sel d' — et de phos- 

 phates, 93. 



Influence de l'emploi d'un sel d' — sur le développement des infusoires, 

 II, 132. Influence de la suppression d'un sel d' — sur le développement du 

 Pénicillium ou d'une mucédinée, 132. 



Les combustions dues aux moisissures provoquent dans certaines putréfac- 

 tions des dégagements considérables d' — . En réglant leur action on pourrait 

 les faire servir à retirer, sous cette forme, l'azote d'une foule de débris orga- 

 niques, comme aussi, en empêchant la production de ces petites plantes, on 

 pourrait accroître beaucoup la proportion des nitrates dans les nitrières arti- 

 ficielles. En entretenant humides des morceaux de pain dans un courant d'air 

 et cultivant à leur surface diverses sortes de moisissures, j'ai pu faire dégager 

 des torrents d' — à la suite de la combustion par ces mêmes moisissures 

 des matières hydrocarbonées. La putréfaction des asperges et celle de 

 Beaucoup d'autres substances animales ou végétales m'ont donné des résul- 

 tats analogues, V, note 1 de 205. Par l'effet des combustions lentes dont les 

 organismes inférieures sont le siège, dés torrents d' — se dégagent, VI, 52. 

 Voir Azote, Nitrate, Nitrification. 



Anaérobie. .Je propose le mot nouveau — , II, note 1 de 178. 

 V, 97 ; II, 388, 435, 479, 480. 

 Méthode de culture des —, II, 160 ; V, 231. 



Les nitrates contenus dans le sol et dans les eaux se décomposent sous 

 l'influence de microbes —, II, 655. 



