INDEX ANALYTIQUE ET SYNTHÉTIQUE 529 



1° procédés de fabrication et de conservation de la — inaltérable ; 2° appareils 

 relatifs à cette fabrication ; 3° produits industriels obtenus par ces procédés, 



ooZ. 



Voir Levure, Moût de bière. 



Bimalate d'ammoniaque. Pouvoir rotatoire, I, 138. Forme cristalline, 139, 199, 

 206. — actif, 176. Poids spécifique, solubilité, pouvoir rotatoire du — actif, 

 177. Action de la chaleur sur le — actif, 178. — inactif, 180. Action de la . 

 chaleur sur le — inactif, 181. Combinaison du bitartrate d'ammoniaque droit 

 et du — actif, 224. Combinaison du bitartrate d'ammoniaque gauche et du — 

 actif, 227. Mode d'accroissement des cristaux du — , 289, 295. 

 Voir Bitartrate d'ammoniaque. 



Bimalate de chaux. Forme cristalline, I, 139, 199, 205. — actif, 183. — inactif, 

 183. 



Biot (entrevue avec), à la suite de la découverte du dédoublement de l'acide 

 paratartrique, I, 325. 



Bisulfite de chaux. Conservation des viandes par le —, VII, 107, 108. 



Bitartrate d'ammoniaque. Forme cristalline et hémiédrie, I, 67. Hémiédrie non 

 superposable, 199, 210. Combinaison du — droit et du bimalate d'ammo- 

 niaque actif, 224. Combinaison du — gauche et du bimalate d'ammoniaque 

 actif, 227. 



Bitartrate de potasse. Forme cristalline et hémiédrie, I, 70. 



Bitartrate de soude. Forme cristalline et hémiédrie, I, 71. 



Bonn. Renvoi, au Doyen de la Faculté de médecine de l'Université de — , du 

 diplôme de Docteur Honoris causa, pendant la guerre de 1870-1871, VII, 

 287 à 291. 



Borate de soude. Sur un procédé de conservation des matières alimentaires 

 par le —, VII, 112, 113. 



Botr3rtis bassiana. IV, 29, 30, 33, note 1 de 96, note 2 de 120, 280, 511, 740. 



Botrytis cinerea. V, 147. 



Bouley (Henry). Portrait d' —, VII, 422. —, 389. 



Bouquet des vins. III, 195. 



Bouteilles (Mise en). III, 193. 



Brevet. — pour la fabrication du vinaigre, III, 13. — pour la conservation des 

 vins, 410. — pour un procédé de fabrication de la bière, V, 346, 347, 349, 

 351, 352. 



Brucine. Combinaisons isomères des tartrates droit el gauche de la — , I, 232. 



M.JLAXGES SCIENTIFIQUES ET LITTÉK.MRKS. oi 



