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On rencontre deux genres de vie parmi les êtres inférieurs, l'un qui exige 

 la présence du gaz oxygène libre, l'autre qui s'effectue en dehors du con- 

 tact de ce gaz et que le caractère — accompagne toujours, II, 163. 

 Sur le mode de nutrition des — , II, 287. 



La possibilité de faire croître la levure dans de l'eau sucrée à laquelle on a 

 ajouté un sel d'ammoniaque et des cendres de levure est un fait incom- 

 patible avec la théorie de Liebig qui suppose que le — est toujours une 

 matière albuminoïde en voie de décomposition, II, 420 ; V, 253, 259, 260. 

 — de réduction et — de combustion, V, 341. 



Trois choses interviennent dans les caractéristiques d'une fermentation : la 

 substance qui fermente, le — , et les produits qui résultent de leur action 

 réciproque, V, 341. 



Dans les milieux minéraux peuvent se développer plusieurs — organisés 

 simultanément, V, 258. 



Deux matières fermentescibles étant offertes dans une même liqueur à un 

 seul — capable de se nourrir de l'une et de l'autre, une seule peut fer- 

 menter, V, 342. 



La nature d'un — ne peut être rigoureusement établie que par sa fonction 

 physiologique, III, 155. 



Un — peut développer des produits de fermentation qui soient nuisibles à 

 son développement et à ses fonctions physiologiques, VII, 14. 

 Les infusoires qui vivent sans oxygène libre peuvent prendre naissance 

 d'eux-mêmes dans des liquides exposés à l'air : dans ce cas, les plus petits 

 des infusoires enlèvent au milieu le gaz oxygène en le remplaçant par du 

 gaz acide carbonique ; après apparaissent les infusoires — , II, 161. 

 Des cellules peuvent prendre ou perdre, au gré de l'opérateur, le carac- 

 tère — , (expériences), II, 390. 



On pourrait dire que tous les êtres sont des — dans certaines conditions 

 de leur vie, car il n'en est pas chez lesquels on ne puisse momentanément 

 suspendre l'action du gaz oxygène libre, II, 391. 



Le caractère — n'est plus, suivant moi, une propriété inhérente à certains 

 organismes, mais l'effet d'un mode de vie et de nutrition auquel ceux-ci 

 se trouvent par hasard exposés ; et tout être, toute cellule qui, à un moment 

 donné de leur développement, peuvent vivre sans air, doivent devenir — 

 pour celui de leurs aliments capable de leur fournir les matériaux oxygénés 

 dont l'être ou la cellule ont besoin, ainsi que la chaleur utile au travail 

 chimique qu'ils élaborent, II, 441. 



Le caractère — se présente à nous comme n'étant pas propre à tel ou tel 

 être, à tel ou tel organe, mais comme une propriété générale de la cellule 

 vivante, caractère toujours prêt à se manifester et se manifestant réellement, 

 dès que la vie ne s'accomplit plus sous l'influence du gaz oxygène libre. 

 Il est peu accusé et de faible durée ou au contraire intense et de longue 

 durée et fournissant de grandes quantités d'alcool et de gaz carbonique 

 quand la plante, l'organe ou la cellule peuvent se multiplier avec facilité, 

 V, 96. 



La levure est une plante ne différant pas des plantes ordmaires. Elle ne 

 manifeste son pouvoir de ~ qu'à cause des circonstances particulières dans 

 lesquelles on la fait vivre. Elle est — ou elle ne l'est pas, et, après qu'elle 

 a vécu sans montrer le moins du monde cette propriété, elle est toute 

 prête à l'accuser quand on la place dans des conditions convenables. La 

 propriété — n'est donc pas inhérente à des cellules d'une nature spéciale. 

 Ce n'est pas une propriété de structure permanente, comme, par exemple, 



