INDEX ANALYTIQUE ET SYNTHÉTIQUE 573 



Controverse avec Lechartier et Bellamy à propos de la fermentation des —, 

 II, 401. 



iMes contradicteurs se sont imaginé que la fermentation des — est une 

 fermentation alcoolique ordinaire, identique à celle qui est due à la levure 

 de bière et que, dès lors, les cellules de cette levure devraient être présentes. 

 Rien de moins fondé. Quand on en viendra à des mesures précises, on verra 

 que les proportions d'alcool et de gaz acide carbonique dans la fermen- 

 tation des — sont loin d'être celles qu'on observe dans les fermentations 

 alcooliques proprement dites. C'est par abus de langage qu'on a appelé la. 

 fermentation des —, fermentation alcoolique, V, 216, 218. 

 Voir Raisin. 



Fumier. Fermentation du —, II, 655. 



Furoncle. Observations démontrant la présence d'un parasite microscopique 

 aérobie, VI, 147 à 150. Cet organisme est formé de petits points sphériques, 

 réunis par couples de deux grains, rarement de quatre, mais fréquemment 

 associés en petits amas, 148. 



Liquides pour cultiver cet organisme microscopique, VI, 148. Aspect diffé- 

 rent de l'organisme suivant les cultures, 148. 



Inoculation à des lapins et à des cobayes de l'organisme des — , VI, 149.. 

 Culture du sang dans la diathèse furonculeuse, 150. 



Gangrène. Distinction entre la — et la putréfaction, II, 181. J'oserais dire 

 que la — est un phénomène de même ordre que celui que nous offre un 

 fruit qui mûrit en dehors de l'arbre qui l'a porté, note 1 de 181. Je 

 rapproche les phénomènes de la — de ceux qui se passent dans les fruits 

 détachés de l'arbre et exposés à l'air, VI, 10. 



Tout me porte à croire que les cellules animales doivent se comporter 

 autrement que les cellules végétales. La mort ne peut pas supprimer instan- 

 tanément la réaction des solides et des liquides dans l'organisme. Je suis 

 persuadé, ce n'est pourtant encore qu'une idée préconçue, je suis persuadé 

 qu'en asphyxiant subitement un animal, il doit apparaître ici ou là, et 

 peut-être dans toutes les parties de son corps, des actes de fermentation dont 

 la faible durée ou le peu d'intensité ont empêché la constatation jusqu'à ce 

 jour. Une expérience consisterait à serrer fortement le membre d'un ani- 

 mal de façon à y supprimer la circulation et à plonger ce membre aus- 

 sitôt dans une atmosphère de gaz acide carbonique. Que se passera-t-il 

 dans ce membre frappé de mort ? Une sorte de vie physique et chimique, 

 si je puis ainsi parler, continuera d'agir, et se manifestera probablement 

 par des phénomènes de — que j'ai considérés depuis longtemps comme 

 n'ayant que des rapports éloignés avec la putréfaction et qu'on peut, sui- 

 vant moi, rapprocher des phénomènes que nous offre un fruit détaché de 

 l'arbre qui l'a porté, VI, 35. 



Gangrène gazeuse. VI, note 1 de 463. 

 Voir Vibrion septique. 



Gattine (ou pébrine). IV, 19, 95, 574. 

 Voir Maladie des vers a soie, Pébrine. 



