INDEX ANALYTIQUE ET SYNTHÉTIQUE 575 



Si le lait se putréfie et présente des infusoires au contact de l'air chauffé, 

 lorsqu'il n'a été bouilli qu'à 100°, c'est que les germes de ces infusoires 

 résistent à la température de 100°, II, 258. 



Eau de levure de bière, dans un ballon à col étiré et ouvert, portée à 

 l'ébullition : elle reste inaltérée, II, 190, 260 ; VI, 14. Si après plusieurs 

 mois on détache le col de ce ballon par un trait de lime, le liquide s'altère, 

 II, 261. Mêmes expériences avec le lait porté à une température au-dessus 

 de 100°, 262. 



Critique de l'interprétation donnée par Gay-Lussac aux résultats de ses 

 analyses, à savoir que l'absence de l'oxygène est une condition de la con- 

 servation des substances animales ou végétales, II, 197, 264. 

 Est-il vrai qu'il y a continuité de la cause des — dans l'atmosphère ter- 

 restre ? En d'autres termes, est-il bien sûr que la plus petite quantité d'air 

 ordinaire suffise à développer dans une infusion quelconque des produc- 

 tions organisées ? II, 198, 267. 



Il est toujours possible de prélever dans un lieu et à un instant donnés 

 un volume considérable d'air ordinaire impropre à donner naissance à des 

 infusoires ou à des mucédinées dans une liqueur altérable, II, 267. 

 Ouverture de ballons renfermant de l'eau de levure, sur une terrasse en 

 plein air d'une part, dans une pièce du laboratoire d'autre part : les uns 

 restent limpides, les autres montrent des productions organisées, II, 199, 

 268 ; figures et description de ces productions, 269, 270, 271. 

 Expériences sur l'air des caves de l'Observatoire, II, 200, 273. 

 Études comparatives sur les germes en suspension dans l'air de divers 

 lieux voisins, mais assujettis à des conditions différentes de production et 

 de diffusion des poussières qu'on y rencontre, V, 63, note 1 de 75. 

 Il est faux que les facultés génésiques. des infusions soient étouffées par 

 les conditions matérielles des expériences in vitro, II, 272. 

 Expériences sur l'air à diverses hauteurs (dans la campagne, sur une des 

 montagnes du Jura, au Montanvert), II, 202, 274. 



Les expériences sur le mercure sont sujettes à erreur car le mercure est 

 habituellement rempli de germes apportés par les poussières, II, 201, 

 277, 337. 



Les spores des mucédinées, chauffées dans le vide ou dans l'air sec, restent 

 fécondes après avoir été portées à une température de 120° ; une exposition 

 à 130° leur enlève leur fécondité, II, 206, 279, 286. Les limites sont les mêmes 

 pour la fécondité des poussières de l'air, 286. 



Dans tous les systèmes sur les — on fait jouer un rôle essentiel à la 

 matière organique des infusions : elles conserveraient un reste de vitalité 

 qui leur permettrait de s'organiser au contact de l'oxygène, II, 291. Ces 

 matières ne sont qu'un aliment pour les germes des infusoires et des mucé- 

 dinées car on peut les remplacer par des matières cristallisables, telles que 

 des sels d'ammoniaque et des phosphates, 291, 292. 



Dans la leçon professée à la Société chimique, II, 295 à 317, et dans la 

 Conférence aux Soirées scientifiques de la Sorbonne, 328 à 346, sur les — , 

 Pasteur résume l'historique des — et relate quelques-unes de ses principales 

 expériences. 



L'urine extraite directement de la vessie peut se conserver au contact de 

 l'air privé de ses germes sans s'altérer, II, 170, 354, 373, 380 ; VI, 15, 59. 

 Le sang, retiré de la veine ou de l'artère, peut se conserver au contact de 

 l'air privé de ses germes sans s'altérer, II, 170, 353, 373, 379, 380 ; V, 45 ; 

 VI, 15, 59. 



