INDEX ANALYTIQUE ET SYNTHETIQUE 6è9 



transformations plus ou moins profondes que les grandes espèces de la 

 création mettent un temps immense à accomplir, VII, 54. 

 Rôle des êtres microscopiques dans le cycle de la vie et de la mort à la 

 surface du globe, III, 11 ; VI, 46 à 52 ; VII, 4. 



Les — pullulent dans la terre ; ils peuvent y persister des années ; ils ne 

 disparaissent pas sous l'influence de la culture, VII, 70. 

 Rôle prépondérant des — dans les opérations de la fromagerie, Vîl, 71. 

 Rôle prépondérant des — dans les opérations qui ont le lait pour matière 

 première, VII, 71. Coagulation du lait par les —, 71. 



Ce sont les êtres organisés microscopiques qui jouissent de propriétés de 

 désassociation des matières organiques complexes, ou de combustion lente 

 et de fixation d'oxygène, propriétés qui font de ces êtres les agents les 

 plus actifs de ce retour nécessaire à l'atmosphère de tout ce qui a eu vie, 

 VII, 4. 



Rôle physiologique, immense, des infiniment petits dans l'économie géné- 

 rale de la nature, VII, 7. 



Les résultats des recherches entreprises sur les microorganismes embras- 

 sent tout le travail de la mort, VII, 8. 



Dieu a placé dans les êtres les plus infimes de la création des propriétés 

 extraordinaires qui en font les agents de la destruction de tout ce qui a 

 cessé de vivre, VII, 8. 



Orge germée. Exposée à l'air exempt de germes, elle ne s'altère pas, II, 384. 

 La levure ne sort pas des grains d' — mêmes, 381. 



Ostéomyélite. Le pus dans un cas d' — observé montre en grande quantité un 

 organisme pareil à l'organisme des furoncles, VI, 150, 151. L' — , dans ce cas 

 tout au moins, a été un furoncle de la moelle de l'os, 151. 

 Voir Amas de grains (organisme en). Furoncle. 



Oudji (ver parasite). IV, 643. 



Ouillage (des vins). III, 132, 151, 175. Il faudrait pratiquer 1' — dès que l'on 

 s'aperçoit que le vin perd de sa pureté, 134. 

 — et mycoderma vini, III, 188. 

 On pourrait supprimer les pratiques de 1' — , III» 417. 



Oxygène. Animalcules infusoires vivant sans gaz — libre et déterminant des 

 fermentations, II, 136, 146, 159. 



Le ferment butyrique est un infusoire qui vit sans — libre, II, 138, 143, 

 D'eux exemples de vie sans — libre: fermentation du tartrate de chaux, 

 V, 222 ; fermentation du lactate de chaux, 228. 



Corrélation entre le caractère ferment et la vie siaps air, II, 141, 143, 163 ; 

 V, 219. 



Théorie physiologique de la fermentation, V, 186 et suiv. 

 Moyen de cultiver les infusoires sans — libre, sous une couche d'huile, 

 II, 160. Autre moyen : Étant donné que dans les liqueurs exposées au con- 

 tact de l'air, les infusoires qui consomment du gaz — se développent 

 à la surface et que ceux qui n'ont pas besoin d' — pour vivre se déve- 

 loppent en profondeur (162), on peut recourir à l'absorption de V — 

 par ces infusoires (bactéries) pour priver d'air le liquide fermentescible, 

 V, 231. / 



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