INDEX ANALYTIQUE ET SYNTHÉTIQUE 631 



Rouget des porcs. Mortalité par le —, VI, 524. 



Le — est produit par un microbe, facilement cultivable, VI, 524, 529. Son 



aspect, 524. Inoculé au porc il amène promptement la maladie et la mort 



avec les caractères habituels du — spontané, 524, 529. Le D' Klein s'est 



trompé sur la nature et les propriétés du parasite du —, 524, 528, 529. 



Le — ne récidivé pas, VI, 525. 



Vaccination du — à l'aide du virus mortel atténué de cette maladie, VI, 



525, 527 à 534. La vaccination par le microbe du — présente des difficultés 



qui tiennent à l'existence en France de nombreuses races de porcs, dont 



les réceptivités pour le — sont très variables, d'où nécessité de vaccins 



appropriés, 529, 530. Résultats de cette vaccination, 530. Durée de l'immunité, 



530. 



Exaltation de la virulence pour le porc du microbe du — après passages du 



microbe de pigeon à pigeon, VI, 533. 



Atténuation de la virulence pour le porc du microbe du — par passages 



du microbe de lapin à lapin ; les porcs inoculés avec le sang des lapins sont 



malades mais guérissent ; après leur guérison ils sont vaccinés contre le — 



mortel, VI, 533, 534. 



Saccharomyces. Fermentation alcoolique par le — , II, 546, 547. 



Saccharomyces apiculatus. V, 125, 133, 136, 18L Origine du —, 126. 



Saccharomyces ellipsoideus. V, note 1 de 136, 181, 182. 



Saccharomyces exiguus. V, 151. 



Saccharomyces pastorianus (Levure de Pasteur). V, 125, 133, note 1 de 

 150, 151, 259. Origine du —, 126. Polymorphisme du — 137. Affinités entre 

 le — et les demaiium, 137. 



Les aspects différents du — au cours de la fermentation, V, 138. Le bour- 

 geonnement ne se fait pas de la même manière lorsqu'une cellule est toute 

 jeune ou qu'elle a vieilli hors d'un milieu nutritif, 139. Mode de vieillisse- 

 ment, 139. Mode d'épuisement de la levure sans la faire périr, 140, note I 

 de 141. Mode de rajeunissement, 139 à 145. 



La levure — doit être un organe détaché d'un végétal plus complexe, V, 147. 

 La levure — fait partie de la levure du raisin et de celle des fruits domes- 

 tiques, de beaucoup de levures spontanées en général, V, 158. 

 Variétés de —, V, 151. 



Aspects différents du —, suivant le milieu sur lequel il a poussé, V, note 

 1 de 171. 



Aspect physique du — à la surface des liquides, V, 173. 

 Le goût vineux de la bière paraît dû au —, V, 178. 

 Le — parmi les levures de la vendange, V, 181. 



Sainte-Claire Deville (Henri). Discours prononcé aux funérailles de —, 

 VII, 319 à 321. 



Saint-Hilaire (Isidore Geoffroy). Discours prononcé sur la tombe d' — , 

 VII, 269 à 270. 



