INDEX ANALYTIQUE ET SYNTHÉTIQUE 653 



Discussion avec Jules Guérin, Blot et Depaul au sujet des relations qui 



peuvent exister entre la vaccine et la — humaines, VI, 471 ù 473. Suite de 



la discussion avec Guérin, 474 à 489. 



Durée de la préservation contre la — , VII, 56 à 59. 



Voir Vaccine. 



Variolisation. VI, 294, 298, 338, 368. 



Végétaux. 



Voir Plantes. 



Vendange. A peine le raisin est-il dans une cuve, que l'oxygène qui entoure 

 les grains est absorbé et que la — (raisins mis en tas et écrasés) se trouve 

 livrée à deux sortes de fermentations très distinctes : celle que l'on a l'ha- 

 bitude d'envisager seule, qui accompagne le développement des levures pro- 

 prement dites, et celle que développent les cellules du parenchyme des 

 grains plongés dans des gaz inertes ou entourés d'un moût privé d'oxygène 

 en dissolution. C'est à cette seconde nature de fermentation qu'il faut 

 attribuer le goût tout particulier de la — . Il y aurait un grand intérêt à 

 faire une étude attentive de ce mode de fermentation, des produits qui en 

 résultent et de leur proportions naturelles. J'appelle sur ce point toute 

 l'attention des œnologues, II, 569. 



Profusion de germes de toute nature introduits dans une cuve de — , III, 

 157. 



Pourquoi le goût de la — (c'est-à-dire le jus des raisins mis en tas et écra- 

 sés) diffère de celui du raisin, III, 461 ; II, 393. Les diverses levures de 

 la — , V, 180. Le non égrappage de la — facilite la fermentation, note 1 

 de 187. 

 Pratiques de la — dans le Jura, V, 187. 



Vergnette-Lamotte. Controverses avec — : Voir Controversi-s. 



Vers à soie (maladie des). Études sur la — , IV. Dédicace à S. M. l'Impéra- 

 trice Eugénie, I. Origine des travaux de Pasteur sur la — , 5, 6, 7, 427, 436. 

 Apparition de la — ; ses ravages, sa propagation en France, IV, 11 ; à 

 l'étranger, 13. Apparences extérieures de la — , 14. Symptômes, 15, 16, 17, 

 18. Noms de la — : pébrine, gattine, maladie des corpuscules, morts-blancs 

 ou morts-flats, maladie des tripes, maladie des petits, atrophie, 19, 20, 

 pétéchie, 23, maladie de la graine, 48. 



Les taches à la surface de la peau des vers malades. Historique, IV, 23 à 

 26. Opinions de M. de Quatrefages, 23 à 28. 



Recherches entreprises avant 1865 pour combattre la —, IV, 40. Remèdes 

 proposés, 48 ; par Onesti, 50 ; par Béchamp, 50 ; par Brouzet, 50 à 52 : 

 remèdes au nitrate d'argent et à la créosote, 52 à 53. 



La — se compose de deux maladies distinctes, IV, 188 à 204, 574. Avant 1867, 

 on croyait à une — unique pouvant revêtir des formes diverses, 188. Indé- 

 pendance des deux •— , pébrine et flacherie, 190. 



Quatre maladies bien caractérisées : la grasserie, la muscardine, la flacherie 

 et la pébrine, IV, 203. Différences entre les —, 279. 



Rapport de Dumas au Sénat sur la— (séance du 9 juin 1865), IV, 287 à 302. 

 Rapport à l'Empereur par Béhic, ministre de l'Agriculture sur la — (19 

 juillet 1865), IV, 302 à 306. 



