INDEX ANALYTIQUE ET SYNTHÉTIQUE CGI 



Chauffage du — en bouteilles, 265, 412 ; en fût, 263. Appareils industriels 

 pour le chauffage du — (par J. Raulin), 266. La Société d'encouragement 

 pour l'industrie nationale propose un prix pour les meilleurs appareils, 267. 

 Étude des conditions que doit remplir un bon appareil, suivant la théorie 

 de Pasteur, 268 ; appareils d'A. Pacinotti, 282 ; de Ch. Tellier, 283 ; de 

 Privas et Thomas, 285 ; de Rossignol, 286 ; de Raynal, 288 ; de Holderer, 290 ; 

 de Beaume, 291 ; de de Lapparent, 292, 294 ; de Sourdeval, 294 ; de Gervais, 

 296 ; de Terrel des Chênes, 298, 301 ; de Perrier frères, 301 ; de Giret et 

 Vinas, 305 ; de Raulin, 309 ; de Regnault, 310. 



Vue d'ensemble sur le procédé de conservation des — par le chauffage 

 préalable (Lettre au rédacteur du Moniteur Vinicole), III, 343. Différence du 

 procédé de Pasteur avec le procédé employé à Mèze, 345 ; dans le Midi, 345 ; 

 à Cette, 348. Comité central agricole de Sologne. Rapport de Dumas sur le 

 procédé de chauffage du — , 372. Brevet d'invention pour un procédé relatif 

 à la conservation des —, 410. 



Je ne serais pas surpris que, par la conservation des raisins en grappes 

 dans une atmosphère d'acide carbonique, oh ne parvienne peut-être à créer 

 des — et des eaux-de-vie qui offriraient des propriétés spéciales et peut-être 

 avantageuses, commercialement parlant, II, 393 ; III, 464. 

 Acide succinique et glycérine dans le —, II, 24, 50, 122 ; III, 324, 339, 482, 

 509. Dosage de l'acidité totale du — , 313. Nouveau procédé de dosage 

 de l'acide tartrique du — , 315, 407, 408. Méthode pour étudier les principaux 

 acides du — , 333. Présence de la gommé dans le —, 338. Sur la graisse des — , 

 342. Le — renferme-t-il de l'acide lactique ? 153. 



— vinés, III, 356. 



Conditions pour favoriser l'extension du commerce des — , III, 116, 356. 



Résumé des résultats des études sur la conservation des — (conditions de 



vieillissement et d'inaltérabilité), III, 418. 



Hommage à l'Académie d'une brochure intitulée : Sur la conservation des 



— , III, 382 ; des « Études sur le —, », 383 ; de la seconde édition des « Études 



sur le — », 385. 



Discussion au sujet de la priorité de l'invention de la méthode du chauffage 



pour conserver les — , III, 425. Polémiques avec Quesneville, directeur du 



Moniteur scientifique, Vergnette-Lamotte, Thenard, 427 et suivantes. 



Grand prix décerné en 1867 aux « Études sur le — », III, 460. 



Conversation avec le maire de Volnay sur la conservation des — de grands 



crus de la Bourgogne, III, 465, 469. 



— faits avec des cépages américains, III, 470. Sucrage des — , 476. 

 Fabrication artificielle du —, III, 482. Rapport sur une prétendue fabrica- 

 tion du —, 490 à 512. 



Mode de préparation du — jaune (ou de Château-Châlons), III, 134, 195. 



Vih d'orge, III, 477 ; V, 7, 182. 



Vin de paille, V, 137. 



Vin de Péluse, V, 19. 



Communication de Balard, en 1861, sur une altération spontanée de certains 



— , III, 483. 



Rapport sur le mémoire de Boussingault sur la fermentation rapide des — , 



III, 488. 



Rapport sur la falsification des —, III, 490. Méthodes d'analyse des —, 506. 



Recherches de la falsification par les matières colorantes, 495. 



Voir Moût de raisin, Mycoderma vini, Raisin, Vinification. 



