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grosseur du riz. C'est ordinairement sous cette dernière forme 

 qu'il arrive en Europe. 



Bien des personnes font , en Angleterre , en Hollande, et 

 même en France , usage du sagou dans la soupe , comme' de 

 vermicelle; il devient alors transparent, etse gonfle beaucoup- 

 mais c'est en bouillie ou cuit avec du lait, du sucre et des 

 aromates , qu'on en consomme le plus. C'est un aliment 

 agréable , très-léger et peu nourrissant. Aussi en recom- 

 mande-t-on principalement l'usage à la première enfance 

 à la dernière vieillesse , aux convalescens, aux phthisiques ' 

 et enlm à tous ceux dont les forces digestives sont très-affoi- 

 blies. 



Firrest donne , dans son voyage aux Moluques , la figure 

 du four dans lequel les Malais font cuire le sagou. C'es't un 

 plateau de cuivre d'environ un pied carré , divisé en compar- 

 timens d'un pouce en tous sens ; compartimens dans lesquels 

 on met des boulettes de fécule légèrement humectées; quand 

 elles sont rôties d'un côté , on les retourne de l'autre. 11 faut 

 dix a douze minutes pour les mettre en état d'être man- 

 gées. 



Actuellement qu'on a trouvé le moyen de tirer des pom- 

 mes-de-terre une fécule parfaitement identique à celle du 

 sagoutier , la consommation de cette dernière a beaucoup 

 diminué en Europe. Il n'y a plus que ceux qui tiennent à 

 leurs anciennes habitudes , qui la préfèrent, car elle est huit 

 a dix lois plus chère. 



Quelques auteurs confondent la fécule du sagoutier avec 

 celles de quelques autres palmiers , tels que le Caryote , 

 Je Palmiste, le Cycas , etc. Il n'y a en effet presque d'autre 

 dilterence que celle du lieu de la production, (b.) 



SAGOUY. Quelques voyageurs ont parlé de I'Ouistiti 

 sous le nom de sagouy. (s.) 

 SAGOym, V. Sagoin. (desm.) 

 SAGUE. Poisson du genre des Squales, (b.) 

 SAGRE,»S^m , Fab. , Latr., Herbst. , Web. , Oliv., 

 etc. Genre d'insectes de l'ordre des coléoptères , section 

 des tetramères , famille des eupodes. 



Fabricius avoit d'abord réuni ces insectes aux alurnes , 

 genre qu'il avoit établi dans son système d'entomologie , et 

 qm ne nous pai oît pas différer essentiellement de celui 

 des hispes. Il les en sépara ensuite pour en former un genre 

 propre et très-naturel. Aux trois espèces mentionnées par 

 cet auteur, M. Webev {Observ. enlomol. 1801) en a ajouté 

 quatre autres. Olivier, dans l'encyclopédie méthodique, 

 avoit suivi la première opinion de Fabricius ; ses aiurnes , à 

 1 exception de la première espèce , VA. tricolor {A. grossus) , 

 sont des sagres. Mais dans le cinquième volume de son grand 



