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« ligneux dans les bonnes terres à blé : voilà des motifs pour 

 « préférer sa culture dans les provinces éloignées de la 

 « capitale , et dans les parties de ces provinces les plus éloi- 

 « gnées du chef-lieu. Dans ces cantons, les cultivateurs 

 « sont moins aisés, les bestiaux moins communs , les engrais 

 « plus rares, les débouchés moins faciles , la location des 

 « terres moins chère , leur repos plus long , leur culture plus 

 « imparfaite. Rien ne me paroît plus propre que celle du 

 « sainfoin à faire disparoître ces inconvcniens , et à rappro- 

 <- cher sans soins , sans dépenses, et presque sans innova- 

 « tions, ces cantons peu fortunés de l'état de ceux qui se 

 « trouvent dans la position la plus favorable. » Mémoire de 

 Gilbert, inséré dans ceux de la Société d'Agriculture de Paris ^ 

 année 1788. 



Le récolte du sainfoin est nulle la première année, surtout 

 s'il a été mêlé avec d'autres grams. La seconde année , il 

 donne quelque profit. On doit le couper avant que toutes 

 les (leurs soient épanouies ; s'il est fauché plus tôt, il est plus 

 appétissant, mais moinsabondantetraoins nourrissant; coupé 

 plus tard, c'est-à-dire après la floraison, il est beaucoup plus 

 abondant ;mais ses tiges sont dures , ligneuses, et dépour- 

 vues de feuilles qui se détachent en fanant. La troisième 

 année, cette plante est dans toute sa force ; elle donne un 

 regain qui dédommage amplement de la perte qu'on a pu faire, 

 en ne la laissant pas venir à toute sa hauteur. C'est toujours 

 dans un beau temps qu'il faut la couper , et avec les mêmes 

 précautions que j'ai indiquées pour la Luzerne. Voyez 

 ce mot. 



Le Sainfoin des rochers ne diffère du précédent que 

 parce qu'il est glabre dans toutes ses parties. Il croît dans le 

 midi de l'Europe et en Sibérie. Les habitans de ce dernier 

 pays en mangent les racines. 



Les autres espèces de sainfoins , sont d'une plus petite im- 

 portance pour les cultivateurs que celles qui viennent d'être 

 citées , mais n'en sont pas moins dignes de l'attention des 

 botanistes, (d.) 



SAINFOIN VELU. F. Lespedèze a épi. (b.) 



SAINO ou ZAÏNO. D'Acosta dit que le pécari porte ce 

 nom dans plusieurs endroits de l'Amérique. Voyez, Pécari. 



SAINT-ETIENNE. Variété de Froment, (b.) 

 SAINT-GERMAIN. Variété de Poire, (b.) 

 SAINT-GERMER. Nom picard de l'œdicnème, (v.) 

 SAINTE-NEIGE. Le Chiendent porte ce nom dans le 

 Médoc. (B.) 



