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abdominaux, donlles caractères consistent à avoir la tête com-^ 

 primée ; la bouche grande et garnie de dents ; trois lames à 

 Topercule des branchies; deux nageoires dorsales, dont la 

 dernière adipeuse ; plus de quatre rayons à la membrane 

 des branchies. 



Plusieurs des espèces qui composent ce genre jouissent 

 d'une grande célébrité , à raison de leur abondance et de 

 l'excellence de leur chair. Il suffit de nommer le saumon , 

 qui remonte annuellement de la mer dans les fleuves en 

 troupes si nombreuses , qu'il sert souvent de nourriture ex- 

 clusive à des peuplades entières; il suffit de nommer la 

 truite , cet habitant de nos plus limpides rivières , si recher- 

 ché de *ousles amateurs des bons morceaux. L'homme d'état 

 et le sibarite trouvent, parmi les salmones, des objets pro- 

 pres à exciter leur intérêt sous le point de vue d'un bien gc- 

 néral'ou d'un avantage personnel ; le naturaliste, placé entre 

 les deux , observe une organisation et des mœurs particu- 

 lières , très-dignes de ses méditations. 



Le genre des salmones avoit besoin d'êlre travaillé de 

 Bouveau, et il l'a été par Lacépède et Guvier, de manière 

 à satisfaire les bons esprits. 



Les genres Corégone et Osmare , d'Artédi , ont été ré- 

 tablis , et deux nouveaux, Characin, Serrasaljje , ont été 

 formés par le premier.. Le second y a établi treize sous- 

 genres, savoir: EpÈrlân , Curiâmate , Atmostome , Pia- 



BUSQUE, RaIIS, TÉTRAGO>iOPTÈRE , HïDROCYN , ClTHARINE, 



Saurus , Scopule et Sternoptix. 



Le nombre des espèces qui restent dans le genre salmone 

 est de vingt huit, parmi lesquelles il suffit de remarquer : 



Le Salmone saumon, Salmosaïar^ Linn. , qui a la mâ- 

 cboire supérieure proéminente ; quatorze rayons à la pre- 

 mière nageoire du dos et treize à celle de l'anus ; des lignes 

 irrégulières , rougeâtres et brunes sur le corps. On le trouve 

 dans les mers d'Europe et d'\sie septentrionale , qu'il quitte 

 à la fin de l'hiver pour remonter les fleuves. Il parvient à une 

 grosseur considérable , c'est-à-dire à quatre à cinq pieds de 

 long. V. au mot Saumon. 



Le Salmone illanken, qui a la mâchoire inférieure cro- 

 chue; douze rayons à la première dorsale et à l'anale. Il se 

 trouve dans le lac de Constance et les rivières qui s'y jëttento 

 On l'a regardé, jusqu'à ces derniers temps, comme une va- 

 riété du saumon ; mais il est certain que c'est une espèce dis- 

 tincte qui ne va jamais à la mer. 



Le Salmone argenté , Salmo scheffertnullerii ^ qui a la 

 mûchoire inférieure plus longue que la supérieure; quinze 

 rayons à la notreoire du dos et treize à celle de l'anus. On le 



