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trouve dans la Baltique et dans les lacs de l'Autriche qui ne 

 communiquent pas avec la mer. Sa chair est très-estimée. 

 La tête est brune , ainsi que le dos et les nageoires ; tout le 

 reste du corps est argenté ; la ligne latérale est noire. 



Le Salmone ériox, qui a quatorze rayons à la première 

 nageoire du dos et douze à celle de l'anus ; l'extrémité de la 

 queue en ligne droite, et le corps parsemé de taches cendrées. 

 Jl se trouve dans les mers d'Europe , et remonte les fleuves. 

 Cette espèce a besoin d'être observée de nouveau. 



Le Salmone truite SM!MO^EE,Salmo (rutla, ui a quatorze 

 rayons à la première nageoire du dos et ,onze à celle de l'a- 

 nus ; des taches rondes , noires , entourées d'un cercle brun, 

 et six points aux nageoires pectorales. 11 habite les mers d'Eu- 

 rope, et remonte les rivières. C'est la truite saumonée , ou la 

 truite de mer des auteurs français. V. au mot TiiUiTE. 



Le Salmone TRUITE commit:^!., Salmo Jariu, quia quatorze 

 rayons à la première nageoire du dos et onze à l'anale ; des 

 tache»rouges , entourées d'un cercle clair , sur le corps , et 

 la mâchoire inférieure un peu plus longue que l'autre. On le 

 trouve dans les eaux douces et pures des pays de montagnes, 

 dans toute l'Europe et l'Asie septentrionale. On le multiplie 

 facilement dans les étangs alimentés par des fontaines. C'est 

 un des meilleurs poissons de nos rivières. On le connoît sous 

 le nom de truite de rivière ou troule. V. au mot Truite. 



Le Salmone heuch , Salmo Imcho^ L., qui a treize rayons 

 à la première nageoire du dos et douze à celle de l'anus; des 

 taches brunes et rondes sur le corps et sur la plupart des na- 

 geoires. On le trouve dans le Danube et dans presque tous 

 les grands lacs d'Autriche et de la Bavière. Il parvient à la 

 grandeur de cinq à six pieds. On le distingue aisément du 

 saumon, à son corps très-allongé, à sa tête pointue , et à 

 deux rangées de dents sur le palais et la langue. On le prend 

 à l'hameçon et au filet. Sa chair est molle et moins savou- 

 reuse que celle de la truite. 



Le Salmone des Alpes, qui a treize rayons à la première 

 nageoire du dos; douze à celle de l'anus; le dos noir, les côtés 

 bleus et le ventre fauve. On le trouve dans les lacs et les 

 rivières les plus élevées de Laponie , de Suisse , d'Allema- 

 gne , d'Angleterre et de France. Sa tête est terminée en 

 pointe émoussée ; toutes ses nageoires sont rougeâtres , ex- 

 cepté la première dorsale ; sa chair est rouge , de bon goût, 

 facile à digérer , est et fort recherchée des gourmets voisins 

 des pays ci-dessus mentionnés. On l'appelle en français truite 

 noire, et en allemand bergforelle. Bloch pense que c'est une 

 simple variété de la truite omble , produite par la différence 

 des eaux. Il paroît étonnant que ce poisson puisse vivre dans 



