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ie plus éloigné de l'habitation. En un mot , les avantages in 

 contestables de ce grain sont de pouvoir être semé tard* 

 d'avoir autant de qualité que Torge pour le bétail, et d'ëpuise 

 le sol moins que tout autre grain, (parm.) 



Le Sarrasin teignant a les fleurs hexandres , à demi- 

 trigynes , les épis rameux, les feuilles épaisses, ovales, et les 

 stipules membraneuses. Il est vivace , et se trouve à la Co- 

 chinchine, où il sert à teindre en bleu les étoffes de coton. 



Le Sarrasin PERFOLiÉ a les feuilles triangulaires, la tige 

 épineuse, les stipules perfoliées et presque rondes. 11 se 

 trouve à la Cochinchine , où il est employé comme astrin- 

 gent et émollient pour résoudre les tumeurs elmondifier les 

 ulcères. 



Le Sarrasin odorant a les fleurs octandres, trigynes, les 

 épis longs, terminaux, et la racine rampante. Il se trouve en 

 Cochinchine dans les lieux humides. Ses feuilles froissées 

 exhalent une odeur forte, agréable, et ont une saveur pi- 

 quante. On les emploie à assaisonner les viandes et le pois- 

 son, (b.) 



SARRE. Nom vulgaire du Yarec , dans les environs de U 

 Rochelle, (b.) 



SARRETTE, Serrahda. Genre de plantes de la syngénésie 

 polygamie égale et de la famille des cinarocéphales , dont les 

 caractères consistent : en un calice obiong, ventru ou cylin- 

 drique, imbriqué d'écaillés muliques; un réceptacle garni de 

 paillettes, portant des fleurons hern.aphrodiles, à tube renflé 

 au sommet, à anthères quelquefois appendiculées à leur base, 

 et à stigmates oblongs et réfléchis; des semences ovales, 

 aplaties , garnies d'aigrettes simples ou sessiles. 



Ce genre renferme des herbes ou des arbrisseaux à feuilles 

 alternes et à fleurs souvent disposées en corymbes terminaux. 

 On en connoît une trentaine d'espèces : d'un côté , les genres 

 LiATRix, Vernonie, Saussurée, Philostemon, Hetero- 

 COME, HoLOLÉPis, Syncarphe, Lucilie, Lachnosperme et 

 Stemmacanthe, ont été établis à leurs dépens; de l'autre, 

 quelques botanistes les ont réunies au genre des Quenouilles 

 (^cnicus), d'autres aux Chardons ou aux Cirses , d'autres aux 

 STjïihelines; et ce qui y reste d'espèces présente des ano- 

 malies telles, qu'on sera sans doute bientôt dans le cas d'en 

 faire encore d'autres. 



Pour ne pas entrer ici dans la discussion des espèces dou- 

 teuses, on se contentera de mentionner l'espèce sur laquelle 

 ce genre a été établi , c'est-à-dire : la Sarrette des teintu- 

 riers, qui est la plus commune et la plus importante à con- 

 aoîire. 



Cette plante, qui est vivace, s'élève de deux à trois pieds. 



