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pays froids et élevés ; les terrains légers où le fromenl a peu 

 <ie réussite, sont précisément ceux qui conviennent le mieux 

 à sa végétation. 



On dislingue dans le seigle , comme dans le blé, différentes 

 nuances de qualité ; il y a des seigles d'hiver et des seigles de 

 mars ou printaniers; ceux-ci sont les plus usités dans les 

 cantons montagneux; mais la récolte, quoique favorisée par 

 la saison , est presque toujours médiocre , et le grain peu 

 abondant en farine, parla raison que celte variété demeure 

 trop peu de temps en terre : aussi la nomme-t-on communé- 

 menl le petit seigle, par opposition au seigle ordinaire, qui est 

 appelé gros seigle. 



Les semailles de seigle demandent les précautions qu'on 

 observe pour les autres grains de la même famille; elles doi- 

 vent se faire de bonne heure, soit dans les cantons élevés, 

 soit dans les plaines, afin que la plante et ses racines aient le 

 temps de se fortifier avant l'apparition des gelées. On peut se 

 dispenser de chauler les semences, attendu qu'elles ne sont 

 passusceptibles d'être affectées, dès leur premier développe- 

 ment , de la carie, maladie contagieuse seulement pour le 

 froment; mais il est sujet à I'Ergot, champignon parasite du 

 genre des Sclerotes ( sderotium claous, Decand. ). Il faut un 

 froid assez considérable pour en suspendre la végétation; 

 mais une fois l'épi sorti du fourreau, il se gèle facilement. 

 La récolle et le battage sont absolument les mêmes que podr 

 le froment. Plus il reste en meule, et plus il se bonifie; ainsi 

 conservé jusqu'à la seconde année , le seigle est supérieur à 

 celui de la première. 



La paille de seigle est longue, flexible; soignée dans le 

 battage , elle sert à attacher la vigne , les jeunes arbres, à faire 

 des liens, empailler des chaises, couvrir les habitations. Pour 

 rendre ces couvertures plus solides , plus unies , et les mettre 

 à l'abri du feu , on trempe la paille verticalement dans de la 

 terre glaise délayée, et après l'avoir placée , on fait un enduit 

 général avec la même terre. 



Le seigle le plus estimé à Paris , est celui qui croît dans les 

 plaines de la Champagne. On doit le choisir clair, peu 

 allongé , gros . sec , pesant , absolument exempt à'ergot-, car 

 il a été reconnu par beaucoup d'agronomes, entre autres par 

 Tessier, que lusage du pain dans lequel il en entre en cer- 

 taine proportion , est fort dangereux; qu'il est la cause de la 

 gangrène sèche, maladie affreuse, à la'suite de laquelle les 

 parties saillantes du corps sont séparées les unes après le 

 autres par le plus petit effort. 



Le seigle sert de nourriture aux habitans du Nord: 

 mais comme ce grain diffère du froment en ce qu'il 



