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mangent les poires qui se gâtent; les poules et les pigeons 



tirent encore parti des pépins. 



Les poires sont le fruit qu'on sert, le plus communément , 

 sur les tables, en toutes saisons, et surtout en hiver : elles 

 nourrissent peu ; mais elles sont du goût de tout le monde. 

 On fait de bon raisiné avec la poire de Messire-Jean , et d'ex- 

 cellentes compotes avec plusieurs espèces de poires , mais 

 surtout avec le bon chrétien d'hiver. Le rousselet ^ le beurré 

 d'Angleterre^ le doyenné^ Xa poire Martin-sec^ sont très-pro- 

 pres à faire sécher. 



Les autres espèces de poiriers , outre celles qui se rappro- 

 chent du Pommier et du Cognassier , et dont il sera fait 

 mention à leurs articles, ainsi qu'outre celles qui ont été 

 placées parmi les Néfliers et les Alisiers, se réduisent au 

 Poirier cotoîsneux , au Poirier a feuilles de saule , 

 au Poirier du Mont-Sinaï , et au Poirier de Michaux, 

 qui tous se cultivent dans nos écoles de botanique , mais ne 

 peuvent être comparés à l'espèce commune , sous aucun 

 rapport, (d.) 



POIRIER. C'est , à la Martinique, la Bignone a cinq 

 feuilles, (b.) ♦ 



POIRIER DES ANTILLES. On appelle ainsi deux 

 arbres du genre Bignone , dont on emploie le bois dans les 

 colonies françaises , pour les ouvrages de charpente, (b.) 



POIRIER AVOCAT. C'est le Laurier -avocat, (b.) 



POIRIER BERGAMOTE. Espèce A'oranger dont les 

 fruits ont la forme des poires. V. Oranger, (b.) 



POIRIER DE CAYENNE. C'est le Cormier, (b) 



POIRIER DE CHARDON. C'est le Cactier-ra- 

 quette. (b.) 



POIRIER DES INDES. On nomme ainsi le Goya- 

 vier, (b.) 



POIRIER DE MONTAGNE Nom vulgaire, à la Gua- 

 deloupe, du Quinquina corymbifère. (b.) 



POIRIER DE LA NOUVELLE-ESPAGNE. C'est le 

 Laurier-avocat, (b.) 



POIRIER PIQUANT. Voy. au mot Cactier-raquette. 



(B.) 



POIRIER ROUGE. Arbre du Cap de Bonne-Espé- 

 rance , dont le bois sert à faire des meubles. On ignore à 

 quel genre il se rapporte, (b.) 



POIS, Fisum , Linn, { Diade/phie décandrie. ) Genre de 

 plantes de la famille des légumineuses, qui a beaucoup de 

 rapports avec les Gesses, et qui présente pour caractères : 

 calice en cloche et à cinq dents, dont deux supérieures plus 



