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à leur malurilé, sont jaunâtres ou verts. Outre leur bonne 

 I qualité , ils ont le mérite de n'exiger aucune rame , et 

 t même de pouvoir être semés en bordure. Les^t»/s nains sans 

 « parchemin sont aussi plus ou moins élevés , selon les varié- 

 f tés. Le plus élevé de tous monte à vingt pouces ou envi- 

 < ron ; quelques rames le soutiendront contre les vents , et 

 ■< faciliteront sa fructification. Ses cosses bien garnies , sont 

 •< très-nombreuses; on le mange écossé ou avec sa cosse ; il 

 K est très sucré. 



« De quinzaine en quinzaine , ou à des époques plus ou 

 tf moins rapprochées , on peut semer les différentes espèces 

 <' de pois, soit de première, soit de seconde classe, dont les 

 « noms précèdent , jusqu'à la fin de juillet , dans les climats 

 « tempérés , et continuer pendant environ un mois de plus 

 « dans les climats chauds. L'un des grands avantages de ces 

 « espèces, est de fructifier dans les diverses saisons. Les semis 

 « qui se font dans les grandes chaleurs, se placent en terre 

 « substantielle , fraîche , et aux expositions les moins chaudes. 

 <f C'est le contraire des semis faits avant l'hiver , qui deman- 

 « dent de la terre plus légère , et une exposition chaude. Par 

 « la même raison on choisit, pour les derniers semis , des 

 « terres légères et des expositions qui , en automne, les ga- 

 <f ranlissent des premiers froids Lorsque le solstice d'été est 

 « passé , on ne doit plus compter sur la maturité des pois 

 « qu'on sème ; mais si l'automne est favorable , on peut es- 

 te pérer d'en récolter de bons à manger en vert jusqu'à la fia 

 « d'octobre. » Instruction citée ci-dessus, 



§ IL Pois tardifs , ou grands Pois. 



Les différens pdis tardifs peuvent être semés depuis le com- 

 mencement de mars jusqu'en juin , dans les climats tempérés 

 ou un peu froids. Ceux de ces pois qu'on a semés jusqu'à la 

 mi -mai, acquièrent une maturité parfaite ; lorsqu'ils sont 

 semés plus tard , ils ne peuvent être mangés qu'en vert. 



Il y a des pois tardifs à parchemin et d'autres sans parchemin. 

 Ces derniers portent le nom de pois gourmands ou goulus. 

 Parmi les premiers, les meilleures espèces sont: 



1 . Le Sans-pareil , ainsi nommé , parce qu'il produit beau- 

 coup et long -temps , et parce que son grain , moelleux en 

 vert , est très-sucré. 



2. Le Marly : c'est un des plus beaux pois , soit pour son 

 port , soit pour ses cosses assez nombreuses ; il est de bonne 

 qualité. 



3. Le Pots can'é blanc : 11 s'élève fort haut , est lent à se 

 mettre à fruit. Ses cosses sont multipliées , ses grains serrés ; 

 il est fort sucré. . 



