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et en les soumettant à la presse. Plusieurs nations indus- 

 trieuses du Nord se procurent une grande quantité d'huile 

 aniuiaie ea souinetlant à cette opération tous les poissons 

 et leurs débris, dont ils ne peuvent tirer aucun autre avan- 

 tage. La masse qui reste après lextraclion de l'huile peut 

 même être employée à nourrir des chiens ; et l'on a vu dans 

 l'Islande , la Zélande et d'autres cotes maritimes , des vaches, 

 des cochons , et même des moulons, habitués à manger du 

 poisson , faute d'herbe. Quoique la chair de ces animaux 

 contractât un goût de marée, ils ne s'en portoient pas plus 

 mal. Le fiel du carpeau donne aux peintres en miniature une 

 couleur olive assez agréable: on prétend que les poissons pris 

 dans le lac de Génézareth , dans celle pêche miraculeuse rap- 

 portée par l'évangélisle saint Luc, étoient de l'espèce nom- 

 mée depuis par Linnseus, sparus gal.'lœus ( Hasselquist , Voyag. 

 pag. 343, n.° 76). Les Chinois ont l'art de dresser à la pê- 

 che , des cormorans , qui savent rapporter le poisson à leur 

 maître. Pour les empêcher d'en avaler, on leur passe au cou 

 un anneau qui leur serre le gosier. 



On traite aux- mots Etatsg , Carpe , etc. , de la manière 

 de multiplier les poissons dans les viviers. C'est ainsi que 

 Va\^in on fre'in ^ qui est le jeune poisson destiné à peupler un 

 élang , doit être long d'environ cinq pouces entre têlc et 

 queue. Il lui faut trois étés pour parvenir à cette grandeur. 

 On nourrit ces animaux avec quelques polirons pourris , 

 qu'on jelte dans les eaux. Ce sont ordinairement de jeunes car- 

 pes qu'on choisit pour empoissonner un étang, parce qu'elles 

 croissent vile et multiplient beaucoup. On pêche les étangs 

 de trois en trois ans. 11 y a différens appâts pour attirer les 

 poissons ; tels sont l'assa-fœtida et le musc, des fèves cuites 

 avec du miel et du musc , l'huile de spic ; de la chair de la- 

 pin et de chat , etc. D'autres appâts sont dangereux , et pros- 

 crits par les lois , tels que la chaux vive , les coques-de-le- 

 vanl , la noix vomique , l'ésule , l'aristoloche, le chanvre , 

 qui enivrent ou tuenJ ït^s poissons. 



Lorsqu'on fait cuire la lotie vivipare ( Hennins vi\>lparus ^ 

 Linn ) , la bélone ou V aiguille (_esox belone , Linn. ) , et quel- 

 ques autres espèces , leurs arêtes deviennent vertes , comme 

 si elles étoient teintes par h; vert-de-gris. On attribue celle 

 couleur , qui n'est point nuisible , à certains varecs ou fucus 

 mangés par ces animaux ; car , de même que la garance fait 

 rougir les os des quadrupèdes qui en mangent , d'aud es piau- 

 les peuvent aussi leur communiquer d'autres couleurs. 



Au reste , la cuisson rend phosphoriques certains poissons 

 qui ne l'ctoient pas auparavant ; d'autres sont vénéneux , 

 coiunie la chair noire du corbeau , oajeiragonurus Cmiert de 



