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tous les pays, pour assaisonner les alimens, que les ancien^ 

 Grecs connurent, et doni ils ont fait usage, ainsi que les Ara- 

 bes et les modernes. 



Le mot Poivrier désigne un genre de plantes qui se trouve 

 placé dans la famille des urlicées, et qui présente pour carac- 

 tères : un spadix cylindrique , en chaton , ordinairement sans 

 spalhe, couvert de (leurs nombreuses et serrées; une petite 

 écaille extérieure attachée à chaque fleur ; point de calice ni 

 de corolle ; deux anthères arrondies et opposées, situées à 

 la base de Tovaire; un style presque nul -, trois à quatre stig- 

 mates; une baie sphérique et charnue renfermant une seule 

 semence. 



Ce genre, aux dépens duquel le genre Pépéromie a été 

 formé, comprend plus de cent cinquante espèces. Ces plan- 

 tes ont une tige herbacée ou frutescente, rameuse, ordinaire- 

 ment grimpante et dichotome; des rameaux noueux et comme 

 articulés; des feuilles péliolées, tantôt alternes, tantôt oppo- 

 sées, quelquefois verticillées; des spadis ou épis de (leurs plus 

 ou moins grêles et longs, opposés aux feuilles quand elles sont 

 alternes, axillaires quand elles sont opposées. Les poivriers les 

 plus intéressans à connaître sont -.le poimer aromatique ^\g. poi- 

 vrier ou poioie tong^ et le poiv^rier péàicellé ou cuhebe. 



Le Poivrier aromatique, o/)9g/-a/'om«/tVz</«,Lam ^piperni^ 

 grum^\Jinn.\ piper rotiindurn, C. B. , p. 4-1 1 1 dont on voit la fi- 

 gure pi. M , 26 , de ce Dictionnaire, donne le poivre noir et le 

 poivre blanc du commerce. Le poivre noir est un fruit ou une 

 graine desséchée, petite, de la grosseur d'un pois moyen , 

 sphérique, revêtue d'une écorce ridée noire ou brune. Au- 

 dessous de cette écorce se trouve une substance un peu dure 

 et compacte, d'un vert jaune au-dehors , blanche intérieure- 

 ment et vide dans son milieu ; elle est d'une saveur acre et 

 chaude \ et brûle le palais et le gosier. On nous apporte ce 

 poivre des parties des Indes- Orientales qui sont soumises 

 aux Hollandais. Le plus gros, le plus pesant et le moins ridé, 

 est le meilleur. 



La racine du poivrier aromatique est petite , et elle pousse 

 beaucoup de tiges sarmenteuses, qui se couchent sur la terre 

 comme le houblon , lorsqu'elles ne sont jsas soutenues , et 

 qui ont plusieurs nœuds, de l'enlre-dcux oHSlquels sortent des 

 racines qui entrent dans la terre. De chaque nœud naissent 

 des feuilles solitaires, disposées alternativement. Elles sont à 

 cinq nervures, arrrondies, terminées en pointe, cl d'une 

 consistance épaisse et ferme. Les fleurs viennent en grappes, 

 portées sur un seul pédoncule: elles sont découpées à leur 

 bord en trois segmens. Quand elles tombent, il leur succède 

 des fruits ou des grains de plusieurs grosseurs, communément 

 de celle d'un pois moyen. Il y en a jusqu'à vingt, quelque» 



