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fois jusqu'à trente, attachés au même pédicuîe. Ils sont (î'a- 

 bord verts , et ensuite ronges, à l'époque de leur maturité ; 

 leur surface, qui est alors unie, se noircit après, et se ride 

 en séchant. Tantôt ces grappes naissent dans la partie 

 moyenne des tiges , sur les nœuds , et opposées au pétiole 

 des feuilles ; tantôt elles viennent à l'extrémité des tiges. 



Ce poivrier fleurit tous les ans, et même deux fois, quand 

 il est vigoureux. La récolte de ses fruits se fait quatre mois 

 après la chute des fleurs , et on les expose au soleil pendant 

 sept à huit jours , pendant lesquels l'écorce se noircit. On 

 trouve cette plante dans les îles de Java et de Sumatra, et 

 dans tout le Malabar. On la multiplie de boutures, qu'on 

 place au pied des arbres qui servent à la soutenir , ou bien 

 on lui donne pour appui des échalas, comme à la vigne. 



En ôtant au poivre noir son écorce , on en fait le poivre 

 blanc, qui est celui qu'on nous apporte aujourd'hui en plus 

 grande quantité. Ou enlève cette écorce en faisant macérer 

 dans l'eau de la mer le poivre noir: l'écorce extérieure s'enfle 

 et s'ouvre par la macération, et on en retire très-facilement 

 le grain , qui est blanc , et que l'on sèche. Il est beaucoup 

 plus doux que le noir, et lui est préférable. 



Le PoiVfUEfi ouPoi-VRE-LO^G, piper longum orien/ak^ C. B., 

 p. 4-' 2. Cette espèce diffère de la précédente par ses tiges 

 moins ligneuses, par ses feuilles plus longues , plus minces, 

 plus molles, dun vert plus obscur, incisées à la base, et gar- 

 nies, à droite et à gauche de la nervure principale , de trois 

 autres nervures saillantes. Les fleurs sont partagées en cinq 

 ou six lanières, et fortement attachées au fruit. Le fruit est 

 grisâtre , oblong , cylindrique , et partagé intérieurement en 

 plusieurs petites loges membraneuses, dans chacune desquel- 

 les se trouve une seule graine arrondie, noirâtre en dehors, 

 blanche en dedans , d'une saveur acre , chaude et un peu 

 amère. Le bon poivre - long doit être récent , entier et bien 

 nourri ; la plante qui le donne croît au Bengale, et s'appelle 

 pimpUni plinp/im, cattii-tirpali. 



Le Poivrier PÉDICELLÉ ou CUBÈBE , Piper cubeba, Linn., a 

 des feuilles ovales, pointues , obliques à leur base , avec des 

 nervures vagues , et des fleurs dioïques , qui forment des épis 

 latéraux et solitaires, portés par un pédoncule ; ses fruits sont 

 sphériques, semblables au poivre noir et un peu plus gros. 

 Cette plante est vivace ; elle croît dans l'Inde , à l'Ile-de- 

 France et dans celle de Java. 



Le Poivrier d'OxAHiTi, piper methysticum, Forster, a les 

 feuilles en cœur, aiguës; les fleurs en grappes axillaires très- 

 courtes. Il croît dans les îles de la Société. C'est avec sa ra- 



