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plus morte de Tannée; on verroît les vignerons, dont le sort 

 est presque toujours digne de compassion, mettre des pommes- 

 de-terre sur les ados et au pied des vignes, et se ménager 

 ainsi la ressource d'un aliment qui supplée à tous les autres, 

 et peut les remplacer , de la manière la plus complète , dans 

 les circonstances de cherté et de disette. • 



Les conseils , les exhortations , les efforts d'agronomes 

 bienfaisans, la leçon de l'exemple, et plus encore celle du 

 malheur, ont aussi contribué infiniment à faire adopter la 

 culture des pommes-de terre dans des cantons même d'où 

 l'esprit de système et de contradiction semble l'avoir bannie 

 à jamais. Un jour viendra, et il n'est pas éloigné (i), qu'après 

 avoir été dédaignée , avilie et calomniée , cette plante occu- 

 pera la place de productions incertaines dont le résultat , 

 calculé au plus haut degré, n'a pu compenser encore les frais 

 et les soins qu'elles ont coûtés. Je continue donc d'assurer 

 que la culture en grand de cette plante, étant un njoyen certain 

 d'augmenter dans les campagnes la masse des subsistances , 

 il s'ensuivra que leurs habitans, mieux nourris, seront en état 

 de posséder un plus grand nombre de bestiaux, et que la race 

 humaine augmentera; car une multitude de faits bien connus 

 autorisent à croire que les pommes de-terre sont favorables à 

 la population, et qu'il existe beaucoup d'enfanslàoùleur usage 

 est général , soit parce qu'elles les préservent des maladies 

 du premier âge , soit parce qu'elles donnent à leurs parens 

 plus d'aisance ou moins de besoins , et une constitution plus 

 robuste. Rien n'est moins rare que de voir, parmi les Irlan- 

 dais, qui en font leur nourriture ordinaire, des vieillards. 



Cependant, malgré l'utilité reconnue despommes-de-lerre, 

 elles n'pnt pu se dérober à la critique. De tous les reproches 

 qui leur ont été faits , je n'en relèverai qu'un seul; c'est celui 

 qui les inculpe d'effriter le sol , et de nuire par conséquent à 

 l'abondance des autres productions qui leur succèdent. Il est 

 bien certain que si le champ sur lequel on les cultive est bien 

 labouré et suffisamment fumé , le froment qu'on y sème en- 

 suite réussira constamment ; maïs si au contraire ces tuber- 

 cules sont plantés dans un terrain léger, et qu'on y fasse suc- 

 céder le même grain , on doit peu compter sur le produit ; 

 tandis que si c'est le seigle qu'on emploie de préférence , il 

 viendra de la plus grande beauté. 



(i) il est arrivé treize ans après la publication de la première e'dîtion 

 de cet article; car personne ne peut méconnoître que c'est à elle que 

 la France, que la plus grande partie de l'Europe, doit de n'être pas 

 morte de faim dans les désastreuses années de 1816 tt 1817. Aussi , 

 que de bénédictions ont été données à la mémoire de l'auteur de cet 

 article, dans la cabane du pauvre , comme à la table du riche ! 



