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coûteuse que la seconde, qui cependant doit toujours êlre 

 préférée , lorsqu il est question d'en couvrir une certaine 

 élendue pour la nourrllure et l'engrais du bétail. 



Le sol le plus propre à celle culture doit être composé de 

 sable et de terre végétale , dansdes proportions telles, que le 

 mélange humecté ne forme jamais ni liant, ni boue ; celui 

 qui convient au seigle mérite la préférence ; il cède plus ai- 

 sément à l'écarlement que les tubercules exigent pour grossir 

 et se multiplier. Voilà la plus essentielle condition , sans la- 

 quelle le succès de la recoite est fort équivoque. 



Deux labours suffisent assez ordinairement pour disposer 

 toutes sortes de terrains à la culture des pommes-de terre : le 

 premier, très-profond avant l'hiver, le second, avant la plan- 

 tation. Il est bon que le sol ait sept à huit pouces de fond , 

 que la racine soit plantée a un pied et demi de distance , 

 et recouverte de quatre à cinq pouces de terre ; il faut plan- 

 ter plus clair dans les fonds riches que dans les terres mai- 

 gres , et dans celles - ci plus profondément. Les espèces 

 blanches demandentà être plus espacées que les rouges , qui 

 poussent moins au-dehors et au-dedans. Toutes les espères de 

 pommes-de-terre sont tendres, sèches et farineuses dans les 

 lieux un peu élevés dont le sol est un sable gras : pâteuses, 

 humides, dans un fonds bas et glaiseux. Il faut mettre les blan- 

 ches dans des terres à seigle , et les rouges dansdes terres à 

 froment ; \a. grosse blanche dans tous les sols , excepté dans 

 ceux trop compactes , où celle culture est difficile et les pro- 

 duits de médiocre qualité. On leur restitue , il est vrai , 

 leur premier caractère de bonté , en les planlani l'année 

 d'ensuite dans le terrain qui leur est le plus favorable. 



Une seule pomuie-de terre suffit pour la plantation , quel 

 qu'en soit le volume; quand elle a une certaine grosseur , il 

 faui la diviser en biseaux et non pas en tranches circulaires , 

 et laisser à chaque morceau deux à trois œilletons au moins , 

 avec la précaution de les expo.ser un ou deux jours à l'air , 

 afin qu'elles sèchent du côté de la tranche et ne pourrissent 

 point en terre par l'action des pluies abondantes qui sur- 

 viennent immédiatement après la plantation ; en un mot, 

 l'expérience a encore prouvé que les petites pommes-de- 

 terre entières, parvenues à leur point de maturité , valent 

 mieux pour la plantation , que le plus gros quartier de la 

 plus grosse de ces racines. 11 seroit donc important , dans le 

 moment où on n'a pas le moyen de perdre une mesure de 

 pommes-de-terre, de mettre en réserve toutes les petites pour 

 la production, La ménagère , qui en fait ordinairement le 

 triage après la cuisson , les jette au rebut, à cause des soins 

 minutieux qu'elles demandent pour les éplucher. Les fer- 



