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dessécher comme <3ans une étuve. Celte observation , que 

 j ai eu occasion de faire souvent, vient d'être confirmée par 

 l'auteur du Père et de la Mère de Famille , M. Germers- 

 Hamsen, pasteur en Saxe. Il assure qu'en 1800 , où Tété fut 

 SI aride, les pommes-de-terre qui n'avoient été que sarclées, 

 restèrent constamment vertes et vigoureuses, tandis que 

 celles qui avoient été binées et rechaussées commencèrent à 

 jaunir et à sécher dès le mois de juillet, et ne furent d'aucun 

 rapport. 



Après qu'on a sarclé et buté la pomme-de-terre , on est 

 dispensé de tout a^tre soin jusqu'à la récolte. Elle peut com- 

 mencer à avoir lieu dès le mois de juillet , et se continuer jus- 

 qu'au mois de novembre; cela dépend des espèces, du cli- 

 mat , du terrain , de la saison et de la culture. 



La maturité des pommes-de-terre s'annonce par le feuillage 

 qui jaunit et se flétrit de lui-même , sans le concours d'aucun 

 accident. A la fin d'août, on peut le faucher ou faire entrer 

 dans le champ les vaches et moutons qui le broutent. Une 

 fois novembre arrivé , les pommes-de-terre ne végètent plus 

 à leur avantage : il ne faut pas différer d'en débarrasser le 

 sol pour les semailles d'hiver, et pour prévenir des gelées 

 blanches qui gâteroient les racines et la superficie du terrain, 

 et empêcheroient qu'on ne les laissât se ressuyer sur le ter- 

 rain même où elles ont été plantées. 



C'est dans le courant de novembre qu'il faut s'occuper de 

 la récolte des pommes-de-terre. Une simple charrue suffit 

 pour en déchausser par jour un arpent et demi; et six enfans, 

 bien d'accord , peuvent aisément la desservir. Munis chacun 

 d'un panier, ils portent à un tas commun les racines dépouil- 

 lées des filamens chevelus. 



La récolle à bras est moins compli(juée. On peut bien 

 dans les terres légères , en saisissant les tiges et tirant à soi , 

 enlever les racines en paquets; mais dans les terres fortes, il 

 faut se servir, non pas d'une bêche ou d'une houe, mais d'une 

 fourche à deux ou trois dents. On fait le triage des petites 

 d'avec les grosses; on met de côté celles qui sont enl.imées , 

 pour les consommer les premières : on rejette les gâîées. 



De tous les moyens proposés pour multiplier les bonnes 

 qualités de pommes-de-terre, et empêcher qu elles ne s'abâ- 

 tardissent, il n'y en a point de plus efficace , je le répèle, que 

 les semis. Il faut de temps en temps les renouveler par celte 

 voie , en cueillant , la veille de la récolte des racines , les fruits 

 de l'espèce qu'on a dessein de propager, en les conservant 

 pendant l'hiver dans du sable , ou suspendus à des cordes , en 

 les mêlant au printemps avec de la terre , et les répandant 

 sur un bon terreau. 



