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comme pour l'homme, une nourrilure salutaire. On peut la 

 leur administrer crue ou cuite, selon les ressources locales, 

 en observant d'avoir tojuours la précaution de la diviser 

 dans le premier cas , et d'attendre , dans le second, qu'elle 

 soit un peu refroidie ; de régler la quantité qu'on en donne, 

 sur la force , l'Age et la constitution du sujet ; d'y ajouter du 

 sel , et quelque autre genre de nourriture ; car 1 usnge 

 continu d'une seule et môme espèce d'aliment, n'aiguillonna 

 pas l'appcîit : les mélanges plaisent à tous les êtres; ils re- 

 doutent la fatigante uniformité. 



Un boisseau , pesant de dix-huit à vingt livres environ, par 

 jour , indépendamment du foin que l'on jette toujours dans le 

 râtelier, épargne le fourrage, et nourrit fort bien les bœufs 

 destinés à la boucherie ; il en faut un peu moins pour les 

 vaches, qui alors donnent du lait en abondance. Blanchet, 

 ce propagateur des pommes-de-terre en Bretagne , a re- 

 marqué qu'elles avancent beaucoup l'engrais des bêles à 

 cornes , et que douze livres nourrissent davantage qu'un 

 quintal de navets. 



Cette nourrilure soutient également les chevau.^. Dussions 

 s'est convaincu qu'un arpent de terre, employé à la culture 

 tle cette plante , suffit à l'allelage d'une charrue, c'est-à- 

 dire , de trois chevaux ; mais il faut la mêler avec le fourrage , 

 et en donner une mesure semblable à celle de l'avoine. Dès 

 quils en ont contracté l'habitude, ils frappent du pied 

 aussitôt qu'ils voient arriver le panier qui contient les pom- 

 mes de-terre. Elle esl propre aussi aux moulons à l'engrais , 

 qui produisent plus de suif et consomment moins de four- 

 rage , aux boucs et aux chèvres, qui profitent beaucoup. 



Mais rien n'est plus convenable à la nourriture des co- 

 chons, et aux vues qu'on a de les engraisser promptement, 

 et à peu de frais , que les pommes-de-lerre. On peut conduire 

 ces animaux , plusieurs jours de suite , dans le champ où 

 elles ont élé récoltées; eu fouillant la terre et se plaçant 

 derrière la charrue, ils mangent les tubercules qui ont 

 échappé aux ouvriers. 



Tous les oiseaux de basse-cour peuvent être mis à l'usage 

 des pommes-dc-terre cuites et mêlées à un peu de farine. Il 

 n'y a pas jusqu'au poisson, qui n'y trouve sa nourriture ; 

 il suffit de les lui jeter , en fragmens , dans les étangs et les 

 viviers, par la bonde. 



Ces racines suppléent encore le son pour la préparation 

 de l'eau blanche, boisson recommandable dans la médecme 

 vétérinaire ; en les râpant et les exprimant au pressoir à 

 citlre, en les faisant cuire avec l'addition d'un peu de sel, il 



