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visions. L'une comprend les pommiers dont les fruils garnis- 

 sent nos tables ; l'autre, ccu'c qui nous donnent une des meil- 

 leures boissons que nous ayons après le vin. Chacune de ce» 

 divisions mérite d'élre traitée séparément. Je vais d'abord 

 présenter au lecteur la suite des variétés les plus inlérciisante» 

 de pommiers dont les fruits se mangent ; les meilleures es- 

 pèces sont marquées d'un astérisque. Je dirai un mot , après 

 cela, sur la culture des arbres auxquels nous devons la jouis- 

 sance de ces fruits. Ensuite je fArïevAi des pommiers à cidre ., cl 

 de la manière de préparer cette boisson. Quelques observa - 

 lions sur les autres avantages qu'offre la pomme, et sur ses pro- 

 priétés économiques et médicinales, termineront cet arliclci 

 Je ne décris que le fruit tel qu'on le voit dans la fruilerio 

 ou sur la table ; les bornes de ce Dictionnaire ne m'ont pas 

 permis de présenter les caractères qui distinguent chaque ar^ 

 bre dans son port , dans sa feuille , dans ses boutons ou bour- 

 geons, etc. Celte connoissance, d'ailleurs , n'est pas facile à 

 acquérir ; elle demande le coup d'œil exercé du jardinier ; 

 mais il est indispensable de savoir le nom de la pomme qu'on 

 ac'tèle ou qu'on mange , etd'cncoanottre les qualités : c'est 

 robjel dutftbleau qui suit. 



1. CalwlledéLé , Pusse-Pomme. Petit fruit conique à côles , 

 Liane et rouge, peu de saveur. Commencement de juillet; 

 bon en compotes. 



2. Passe-Pomme rouge. Petit fruit aplati ou raccourci, rouge 

 léger et rouge vif, peu relevé. Commencement de juillet ; 

 bon en compotes. 



3. * Cahitle Manche dhher. Très-gros fruit, jaune pâle et 

 rouge vif, fin, tendre, grenu, léger, relevé. Commence à 

 niilrir en décembre, et se conserve jusqu'en mars. 



4. * Cabille rouge d'hioer. Très -gros fruit à côtes , rouge 

 très-foncé , chair presque toute rose , fuie , légère , grenue, 

 vineuse. Novembre et décembre. 



5. Postoph: d'élé. Fruit moyen , un peu plus large que liant , 

 rouge clair, chair grenue , un peu rouge. Fin d'août. 



6. Postophe dlmer. Ressemble beaucoup au Caîoille rouge 

 d hiver , moins allongé , jaune et rouge cerise, goût agréable 

 cl relevé. Se conserve jusqu'en mai. 



7. * Violelle. Fruit moyen , conique , jaune et rouge foncé , 

 chair un peu teinte, sucré , parfumé de violette. Se conserve 

 jusqu'en mai. 



8. Gros Faros. Gros fruit aplati , très-uni , rouge très-foncé 

 et chargé de taches longues d'un rouge très -obscur, chair 

 ferme , fine , blanche , un peu teinte de rouge , goût relevé* 

 Se conserve jusqu'à la fin de février. 



