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36. * Haute-bonté. Gros frull , lisse , vert gai , leaâre , dé- 

 licat, trop odorant. Maturité en janvier et lévrier j se con- 

 serve jusqu'en avril. 



87. Capendu. Petit fruit, conique , rouge-pourpre et rouge- 

 brun, tiqueté de fauve, aigrelet, bon. Se conserve jusqu'à 

 la fin de mars. 



38. * Pomme de glace , Transparente. Gros fruit , uni , lui- 

 sant , vert clair, tendre , très-bon cuit ou séché au four, iiq 

 uieltant celte pomme dans une eau un peu salée , on en faij 

 une boisson agréable et rafraîchissante. 



Sg. Pomme-fii^ue. Fruit petit, forme irrégulière , vert jau- 

 nâtre et rouge léger. 



4o. * Reinette grise de Granville. Fruit d'une excellente qua- 

 lité et qui a l'avantage derésisteràla plus forte gelée. M.Bul- 

 lion a observé que cette pomme , récollée dans ses posses- 

 sions h. Monllhéry, étoil la seule qui n'eût point été geléç 

 dans sa fruileric , pendant l'hiver de lybîJ à 17259. 



Les variétés précieuses du pommier se multiplient par les 

 greffes en écusson , en fente , en couronne , sur des sujets de 

 leur espèce. Cessujels sont les samageons q\. pommiers francs ; 

 le doucin, variété an pommier franc, et le paradis.^ variété de ce 

 Atr nier. L>c suiwageun et \e franc ont été jusqu'à présent desti- 

 nés à former les pommiers à plem vent. Le doucin , qui s'é- 

 lève et dure moins , et qui est plus foible , est particulière- 

 ment consacré aux arbres en espalier , en buisson et à mi- 

 vent. Le /ja/'arf/s , plus foible encore , fournit les arbres d'es- 

 palier très-bas, elles petits nains, dont on forme des massifs, 

 des quinconces, des bordures , ou que l'on élève dans de»- 

 pots. On ne greffe communément sur celui-ci que les rei- 

 nettes , Vapi ^ le ramhour , les calvilles blanche et ruuge. Il en ré- 

 sulte des fruits beaucoup plus gros que ceux qui ont été gref- 

 fés sur doucin ou sur franc. Ces petits arbres fructifient pronip- 

 iement , mais vivent beaucoup moins long-temps que les 

 autres. Leur durée est ordinairement bornée à dix ans ; à ce 

 terme , il convient de les renouveler. 



Ces trois sortes de sujets sont susceptibles de recevoir 

 loutes les greffes connues; celle eu écusson est la plus em- 

 ployée. Dans les environs de Paris, les pommiers dcsiinés 

 au plein vent sont greffés sur franc , et même sur doucin , 

 aussitôt que le tronc a acquis une consistance conven.îble ; 

 on abat alors sa tête à la hauteur de six pieds , et l'on greffe 

 ensuite sur ses nouvelles pousses. Celte méthode est peu con- 

 nue dans le midi de la France ; elle devroily être admise; elle 

 n'a d'autre inconvénient que d'exposer les greffes aux coups 

 de vents; mais comme il y en a plusieurs sur le mêtiie indi- 

 vidu , si l'une périt , l'autre la supplée. 



