314 SinfTu^ bet Sltmof^j^äte auf bie 2Batbtegetation. 



b. ^a& spftanjenEafein ober ber ^fUngenJäfeftoff unterfd^eibet 

 fi(^ üon öorigem feiner djenüfd^en 3ufammenfe^ung nac^ nur burc^ 

 baS gezielt beS spf)ogpE)Dr6. DaS (Safein ift gteid^fallg in äÖaffer lö6= 

 lid^; beim (Sr^i^en gerinnt bie Stupfung aber nid^t, fonbern jie^t nur 

 eine ^aut an ber Dberpc^e; burd^ bie ©d^leim^aut be§ ^älbermagen§ 

 lüirb e§ burd)au§ gum ©erinnen gebracht. (S§ finbet fid^ neben Stlbu« 

 min in ben ölhaltigen ©amen g. S3. ben .^afelnüffen, aber aud^ in h^n 

 ©amen ber Seguminofen, §. ©. ber 9iobinien, ber ^efenpfrieme. Siebig 

 n3ieg nac^, ha^ ta§ früher als eine eigentljümlid^e ©ubftang unterfd^ie= 

 bene Segumin mit bem Safein ibentifd^ fei. 



c. 2)a6 ^Pflangenfibrin f)at bie nämlid£)e gormel, wk ba§ Sllbumin, 

 entl}ält aber etn:)a6 me^r ©d^mefel, als biefeS. @6 ift im ^flanjenfaft 

 bloS unter bem (Sinflu^ ber SebenSfraft gelöft, fd^eibet ftd^ aber fogleid^ 

 in g-orm eines gelatinöfen 91ieberfd^lagS ah, n^enn ber betreffenbe spflan« 

 5entt;eil gerftört, alfo 5. 33. bie 3elle, in ber eS entl)alten ift, geöffnet 

 mirb. S)aS gibrin fommt in grö§ter SKenge in ben ©amen ber (S.erea= 

 lien mhen ^flangenleim üor, melct)er il)m flebenbe Sigenfd^aften t)er= 

 lei^t, tt)e§l)alb eS beim auc^ Kleber genannt mirb. $Der ^flanäen= 

 leim t^eilt bie ßufammenfe^ung beS gibrinS, er ift in SB äff er unlöSlid^. 

 3n ben ölt}altigen ©amen tritt er pufig neben Sllbumin auf. 



Um gu geigen, in njeld^en Quantitäten bie toorbemerften ©toffe in 

 ien ©amen torfommen, tljeilen njir bie Qlnal^fen ber ©id^eln unb bec 

 Slto§faftanie mit 



grüd^te Don Quercus Robur grüd^te üon Aesculus Hippocaslanum 

 nad^ SSranbe nad^ |)ermbftäbt 



100,00 98,59 



3n hin ©amen ber gid^te finben fic§ anftatt beS ©tärfeme^lS bis 24 

 ^rogente Oel. 



2. 6i^emtf(^c IBcränbctungen, ttclc^c hit öcftaitbtljcilc öcr ©amen 6ci ber 

 ^eimuno erlctben* 



S3ei einer gemiffen Stemperatur, unb tr»enn bie ©amen mit geud^tigfeit 

 unb ©auerftoff in a3erü^rung fid^ befinben, beginnt eine merfraürbigc S3er= 

 änberung mit ben ©toffen t)or fid) gu gelten, meldte in ttn ©amen abgela» 

 gert fmb. 



2)er ©auerftoff, mag biefer nun auS ber Suft, ober irgenbwo anberö 



