356 e^cmifc^er Sinftup be8 Soben8. 



2)ieS ift nun big je^t nic^t in ber münfd^enSmert^en 9SoUftänbig!eit 

 gelungen, tt3aE)tfd^einlid^ bepalb, meil ber Uebergang üon einet biefer S3er« 

 binbungen in bie anbete in fe^t furjen Intervallen etfolgt. |)Slt man bagegen 

 bie 9(naü}fen beg @afte§ öetfc^iebenet ^flangen gufammen, [o fteUt fic^ 

 eine Slnga^l üon Äötpern bot, beten @auerftoffgeE)alt förmlich eine fallenbe 

 Steige bilbet. @6 fmb bieg bie organifd^en ©äuren, ©ie fonnen [ämmtüd^ 

 aug ber ÄD{)len[äure abgeleitet werben, ttjenn man unterfteUt, ha^ SBa[[et= 

 ftoff aufgenommen unb ©auerftoff auggegeben njerbe. Sßir njolten biefe JDeti« 

 toation beifpielgtüeife unb nad^ bem SSorgang Siebig'g für Djalfäure, SCBein» 

 fäure, Stepfelfäure, (Sittonenfäute unb gted^tenfäute t)ornef)men. 



12 9Ieq. Äo^lenföure fmb = C,» Oe^ 



^iettoon ah 6 ©auetftoff _ Og 



bleiben 6 8leq. njaffetfteie Ojalfäute Cj» 0,8 



£)ie £)jalfäure ejiftitt nic^t in n^affetfreiem 3uftanb, alg >Djal= 

 fautel)t)btat enthält fie 1 9leq. Sßaffer. 



6 ^eq. Djalfäure^t)brat = C„ 0^4 Hg 



STug ber Djalfäure entftel)t burd^ Slugtreten üon ©auerftoff 

 Sßeinfäure unb Slepfelfäure 



6 9leq. Djalfäure^^btat = 

 f)k'Don ah 9 ©auerftoff 

 bleiben 3 9leq. SBeinfäure 

 njeiter ah 3 ©auerftoff 

 bleiben 3 ^eq. 3lepfelfäure 

 l^ierüon ah 1 SÖaffer 

 bleiben 3 Steq. ßitronenfäure 

 l^ieröon 2 äöaffer 

 bleiben 3 Sleq. glec^tenfäure C,» Og H3 



Sßir fönnen nun äöeinfäure, ©itronenfäure, Slepfelfaure jc. betrachten 

 ol6 aSerbinbungen üon Djalfäure mit ^nda, ©ummi, Stmljlon, ßellulofe u. 



f. n). 3- 33 



6 SÖeinfäure 6 jDjalfäure + ©ellulofe + 2 Söaffet 

 2 (C„ Hß 0,5) = C.a O18 + C„ H,o O.o + H» 0, 



6 Djalfäute + 2 Slmljlon + 2 äÖaffet 

 = C12 O18 4- Ci7 H,o 0,0 4" Ha Oj 



6 Djalfäute -j- ttocfener Sl^ornjucfer + 1 äBaffer 

 = C,a 0,8 + C.a H,, 0„ + H 



6 Djalfäure -j~ trocEener Srauben^ucfet 

 = '»la 0,8 + 0,1 Uli 0,a 



. J)utd^ ^injutteten neuet Quantitäten SBaffetftoff fönnen alfo aUe biefe 

 ©öuten jur ^ilbung toon 3u(fer, 9lnU}lon, ©ummi, Sellulofe :c. bienen. 



@g fragt fid^ nun, ob Sl)atfad^en bafür fpred^en, ba§ bie otganifc^en 

 ©äuren »irHid^ ben Uebergang in biefe ©toffe »ermitteln. 



