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quée à Texportation des farines sur celle des grains , parce 

 que la main-d'œuvre, qui resteroit dans le ranlon, donne- 

 roil naissance à des établissemens utiles. Celle exportation 

 ayant lieu dans des barriques, elle mulliplieroit le travail 

 des tonneliers; les moulins économiques étant en plus grand 

 nombre, ils revivlfieroient les manufactures détamines à 

 bluteaux ; la menuiserie , la charpente et les forges se res- 

 sentiroient aussi de l'accroissement de ce genre de travail. 

 Ces objets réunis augmenteroient peut-être le prix du setier 

 de blé de 2 à 3 liv. au profit de la France , qui seroit en pos- 

 session de ce nouveau genre de commerce , long temps avant 

 que les étrangers fussent en état de lui disputer la concur- 

 rence. Enfin, le bénéfice de la main-d'œuvre nous paroît 

 mérilcr une si grande considération , que s'il étolt possil^le de 

 procurer aux autres nations leur subsistance en p. in , nous 

 osons assurer que ce seroit à lexportation en pain qu'il fau- 

 droit donner la préférence. 



Après avoir prouvé que le commerce des farines seroit 

 favorable à l'agriculture, aux meuniers, aux boulangers, aux 

 marchands et au gouvernemcnl, il convient d'examiner et de 

 calculer, dans cette circonstance, 1 intérêt du consomma- 

 teur de toutes les classes. 



Les grains en nature n'étant pas l'aliment propre à ser- 

 vir de nourriture, nous ferons remarquer que leur abon- 

 dance ne suffit pas toujours pour tranquilliser sur les besoins 

 de la consommation journalière. Les temps calmes , la sé- 

 cheresse , les inondations , les gelées , toutes ces variations 

 sont autant de circonstances qui peuvent retarder, susp;ndre 

 même la moulure , et renchérir les farines , au point que leur 

 prix ne soit plus en proportion avec celui du blé. 11 n'y a 

 presque point d'années où ces événemens fâcheux n'arrivent 

 dans quelques endroits de la France. 



Tous ces inconvéniens n'auroient pas lieu moyennant le 

 commerce des farines ; on ne redouteroit plus cette disette 

 momentanée que fait naître , au sein même de l'abondance 

 des grains , le chômage des moulins ; on ne seroit plus exposé 

 à être trompé par la mauvaise foi et l'ignorance du meunier ; 

 les pertes , les négligences , les maladresses seroient tou- 

 jours à la charge du marchand, qui, par cette raison - là 

 même , auroit le plus grand intérêt de surveiller le moulin 

 et le meunier. 



Ceux au contraire qui , n'ayant pas de blé , voudroient que 

 le pain se fit à la maison, trouveroient un grand bénéfice en 

 achetant des farines en place de grain , parce que quand ils 

 envoient moudre , ils ne s'attachent point à connoîlre d'une 

 manière positive la nature et la qualité des produits de 



