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On réduit , en le battant, un cœur de veau en une espèce 

 de bouillie mucilagineuse. Après avoir laissé l'oiseau jeûner 

 un peu plus qu à l'ordinaire, pour aiguiser son avidité, on lui 

 donne une pelote arrangée avec cette bouillie , de manière. 

 qu'il fas^e gorge de la pelote entière; deux ou trois jours 

 après cette opération, les forces et le corps étant suffisan)^ 

 ment baissés, on revient à la première nourriture de cbair 

 lavée , mais à demi-ration seulement; on la continue pendant 

 quinze jours, et, tout ce temps, on fait souvent la têle k 

 l'oiseau, c'est-à-dire, qu'on l'accoutume à se laissermettre 

 le chaperon. 



Cette manœuvre particulière exige quelques détails , par 

 rapport au gerfaut , que l'on pourra modifier en traitant des 

 oiseaux moins difficiles. 



Vers les qumze derniers jours du régime que l'on vient de 

 tracer, on bride une des ailes du gerfaut au moyen d'un fil ; 

 on lui mouille le dessus du dos, les côtés et le devant ducorps, 

 en lui jetant de l'eau avec une éponge ; puis on passe la main 

 devant et derrière la tête qu'on manie , mais sans ôter ni re- 

 lâcher le chaperon. 



Ensuite , avec une aile de pigeon que la fauconnerie nomme 

 frist-frast, on le frotte, en appuyant sur le dos, sur les côtés 

 et entre les jambes. Alors la main se reporte vers la tête; si 

 les mouvemens en sont souples, dociles h. l'impression de la 

 înain , on relâche le chaperon, en découvrant à moitié un 

 des yeux. 



Le chaperon se remet en état plus ou moins promptenient 

 suivant la contenance de Toiseau; on renouvelle la friction 

 du frist-frast ; on découvre un œil, et ainsi de suite , retirant 

 la lumière, et l'ôtant tour à tour; dans les intervalles, frot- 

 tant avec l'aile de pigeon, on arrive à découvrir les deux yeux, 

 sans cependant ôter entièrement le chaperon , dans lequel on 

 lient toujours le bec engagé. 



Cette opération , pratiquée d'abord dans un lieu absolu- 

 ment solitaire, et qui ne reçoit qu'une lumière sombre, est 

 tellement efficace , que si on la commence de grand matin , 

 et qu'on la répète dans la journée , il est très-ordinaire que 

 le gerfaut, ainsi tourmenté sans cesse , se trouve le soir assez 

 doux , quoique découvert , pour qu'on puisse lui faire voir 

 compagnie. 



Mais il faut bien observer : i.** que toutes les personnes qui 

 se trouvent en présence de l'oiseau, soient placées de façon 

 qu'il leur soit présenté en face, et qu'aucune ne passe der- 

 rière lui , ce qui ne manqueroitpas de l'effrayer ; 2." d'éviter 

 tout ce qui pourroit l'intimider , car la moindre émotion de 



