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incorpore successivement la viande , les amandes douces et 

 les farines , ayant soin de remuer le tout avec une spatule de 

 bois pour n''en faire qu'une espèce de bouillie égale et sans 

 grumeaux. Ensuite on verse le tout dans un autre grand plat 

 de terre vernissée, dont on aura soin dégraisser le fond avec 

 le beurre, et on le met sur un feu très-doux, en remuant 

 toujours, surtout dans le fond, de peur que la pâte ne s'y atta- 

 che; et pour qu'elle se dessèche douceinent, on continue 

 ainsi jusqu'à ce qu'elle soit cuite , ce qui se connoît lorsqu'elle 

 ne s'attache plus aux doigts et qu'elle a la mollesse d'un bis- 

 cuit nouvellement fait. Alors on la retire de dessus le feu 

 pour la laisser refroidir entièrement dans le plat; après quoi 

 on la met dans une boîte de fer blanc fermée de son couver- 

 cle, et on la conserve pour l'usage dans un endroit sec. Si, 

 lorsqu'elle est refroidie, il y a beaucoup de morceaux dans 

 la pâte, il la faudra piler de nouveau, afin de la Vendre égale 

 dans toutes ses parties, parce que les rossignols les préfèrent, 

 et jettent les autres pour les chercher jusque dans le fond du 

 pot; au contraire, si ces morceaux sont d'égale grosseur, ils 

 les mangent tous. 



Cette pâte, difficile à préparer, si on ne l'a vu faire, ou si 

 on n'en a pas un échantillon , dépend d'un degré de dessè- 

 chement qu'on ne peut trouver qu'au hasard. Quand elle est 

 trop sèche, elle perd de sa substance, et l'on est obligé d'y 

 joindre souvent du cœur de mouton pour maintenir les rossi- 

 gnols en embonpoint; si au contraire elle n'est pas assez 

 cuite , elle se moisit, et il faut l'employer promptement. Ces 

 deux pâtes conviennent au rossignol, parce qu'elles sont 

 échauffantes; l'on a reconnu qu'elles l'excitoient à chanter, 

 ainsi que les parfums ; mais elles ne conviennent point aux 

 fauvettes et autres petits oiseaux à bec tendre et délicat , 

 quoiqu'ils s'en trouvent bien dans les premiers mois et qu'elles 

 les engraissent; elles les dessèchent par la suite et les font 

 périr d'étisie. On ne doit leur donner que la première nour- 

 riture Indiquée ci-dessus. 



Ver de farine. — C'est ainsi que l'on désigne la larve d'un 

 ténébrion {^ienebrio molitor^ Linn. ) qui se trouve en abon- 

 dance chez les meuniers et les houlangers. Cette sorte de 

 nourriture est très-essentielle pour prendre les rossignols au 

 filet et pour les fortifier pendant la saison du chant ; c'est 



Fourquoi on doit toujours en avoir une provision ; comme 

 on en trouve difficilement au commencement du printemps, 

 il faut s'en approvisionner l'été. On les conserve dans des 

 vases de faïence ou de terre vernissée , à fond large , en leur 

 donnant du son pour nourriture, et y mettant quelques mor- 

 ceaux de liège ou de bois pourri où ils se retirent et engrais- 



