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que ce temps , les ornis tomhent , et les moucherons des 

 çratitires s'envolent. Il n'y a que les paysans appliqués à la 

 culture des figuiers , qui connoissent les momens , pour ainsi 

 dire , auxquels il faut y pourvoir , et pour cela ils observent 

 avec soin l'œil de la figue , parce que cette partie indique 

 non-seulement le temps où les insectes doivent sortir, mais 

 encore celui où les figues doivent être piquées avec succès : si 

 l'œil esttrop dur, trop serré, les moucherons ne peuvent y dé- 

 poser leurs œufs , et la figue tombe quand cet œil est trop 

 ouvert. 



" Ces trois sortes de fruits ne sont pas bons à manger; ils 

 sont destinés à faire mûrir les fruits des figuiers domestiques. 

 Voici l'usage qu'on en fait. Pendant les mois de juin et de 

 juillet, les paysans prennent les omis dans les temps que les 

 moucherons sont prêts à sortir, et les vo^it porter enfilés 

 dans des fétus , sur les figuiers domestiques. Si l'on manque 

 ce temps favorable , les omis tombent, et les fruits àajigider 

 domestique ne mûrissant pas, tombent aussi danspeude temps- 

 Lés paysans connoissent si bien ces précieux momens , 

 que tous les matins, en faisant la revue , ils ne transportent 

 sur \qs figuiers domestiques que les orn/^bien conditionnés; au- 

 trement ils perdroieni leur récolte. Il est vrai qu'ils ont en- 

 core une ressource, quoique légère, c'est-à-dire, de répandre 

 sur les figuiers domestiques V ascoh'mbros , plante très-com- 

 mune dans les îles , et dans les fruits de laquelle il se trouve 

 des moucherons propres à piquer; c'est le cardon de nos jar- 

 dins. Peut être sont-ce les moucherons des omis qui \on\ pi- 

 corer sur les fleurs de cette plante. Enfin , les paysans ména- 

 gent si bien les omis , que leurs moucherons font mûrir 

 les fruits du figuier domestique , dans l'espace de quarante 

 jours. 



« Ces figues sonttrès-bonnes quand elles sont fraîches : lors-i 

 qu'ils veulent les sécher, ils les exposent au soleil pendant 

 quelque temps , et les passent ensuite au four pour les con- 

 server le reste de l'année. Le pain d'orge et des figues sèches 

 sont la principale nourriture des paysans et des moines de 

 l'Archipel : mais ces fruits , ainsi préparés, sont bien infé- 

 rieurs aux figues sèches de Provence , de l'Italie et de l'Espa- 

 gne. La chaleur du four leur fait perdre leur délicatesse et 

 leur bon goût; d'un autre côté , cette chaleur est nécessaire 

 pour détruire les œufs que les mouches de Yornis y ont dé- 

 posés , et qui, sans cela, donneroient naissance à de petits 

 vers qui feroient beaucoup de tort à ces fruits. 



Je ne puis trop admirer la patience des Grecs , qui 



