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«ide. Des aisselles des feuilles, sortent de petites fleurs jau- 

 nâtres, solitaires et sessiles , auxquelles succèdent des fruits 

 de couleur herbacée , et qui ressemblent à de petites urnes ; 

 ils contiennent des semences striées et noires. Celte espèce 

 offre deux variétés, l'une à feuilles plus petites et moins suc- 

 culentes , et l'autre à feuilles plus larges , jaunâtres ; celle-ci 

 porte le nom de pourpier doré. 



Le pourpier est une plante potagère, aqueuse , fade et ni- 

 treuse. Ses jeunes feuilles se mangent en salade ; elles sont 

 extrêmement rafraîchissantes et tempérantes. On confit en- 

 core ses tiges dans le vinaigre, comme les cornichons. Il calme 

 la soif fébrile , et celle qui est produite par de violens exer- 

 cices. Il diminue la chaleur du corps et des urines, et con- 

 vient dans les fièvres ardentes et bilieuses , le scorbut , les 

 hémorragies , et enfin dans toutes les circonstances où il y a 

 effervescence d'humeurs. Les graines ont les mêmes proprié- 

 tés ; elles sont une des quatre petites semences froides ; oa 

 les mêle dans les émulsions , avec celles de laitue et de chico- 

 rée. Le sirop de pourpier n'a pas plus de vertus que son suc, 

 et l'eau distillée des feuilles est moins efficace que l'eau de ri- 

 vière , filtrée. Les estomacs foibles ne doivent pas faire un 

 trop grand usage de cette plante. 



Le pourpier doré., comme plus agréable à la vue , est gé- 

 néralement plus cultivé que le vert ou commun. Tous deux 

 sont tiès-sensibles à la gelée. On ne doit pas semer le pour- 

 pier en pleine terre , avant les premiers beaux jours du prin- 

 temps. 11 demande une terre riche et très-meuble , et une 

 exposition chaude. Il est bon pour l'usage , un mois et demi 

 après avoir été semé. Cette plante , une fois levée , veut être 

 peu arrosée ; comme elle est grasse , elle se nourrit princi- 

 palement de ses propres sucs et de ceux qui sont répandus 

 dans l'atmosphère ; aussi , a-t-elle une racine très-déliée. Sa 

 graine ne doit point être enterrée , il suffit de la couvrir légè- 

 rement avec du terreau. Si on la laisse se répandre , elle se 

 sèmera d'elle-même. C'est lorsque le pourpier a deux feuilles 

 bien formées , qu'on le coupe pour en décorer les sa- 

 lades, (d.) 



POURPIER AQUATIQUE. C'est la Montie des fon- 



TAITSES. (B.) 



POURPIER DES BOIS. On appelle ainsi, à Saint- 

 Domingue , le Poivre à feuilles obtuses, (b.) 



POURPIER DE CHEVAL. C'est le Trianthema moh 

 ISOGYNA , dans les colonies, (ln.) 



POURPIER DES MARAIS. C'est,à la Louisiane,l'HY- 



DR0P\X1S DES MARAIS. (B.) 



