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La Presle d'e\tj est la Pesse. (b.) 



PRESQUE ÎLE ou PENINSULE. Terre environnée 

 d'eau de toutes parts , à l'exception d'un côté, où elle est 

 jointe an continent par une langue de terre qu'on nomme 

 isthme. Voyez Isthme et Péninsule, (pat.) 



PRESTER. Quelques naturalistes ont donné ce nom aux 

 trombes de terre , d'autres l'ont appliqué aux météores embrasés. 



(pat.) 



PRESTONIE,Fmtoma. Genre de plantes établi par Ro- 

 bert Brown, dans la famille des apocinées. Ses caractères gé- 

 nériques sont : corolle tubulée en forme de coupe à cinq divi- 

 sions et à gorge munie de cinq écailles intérieures alternes 

 avec les cinq divisions; anthères à demi saillantes, sagiltifor- 

 mes , adhérentes à la partie moyenne du stigmate; ovaires 

 doubles, surmontés d'un style filiforme, dilaté au sommet et 

 portant un stigmate turbiné, surmonté d'une petite pointe 

 étroile ; urcéole hypogyne , monophylle ; follicule inconnu. 



Une seule espèce est rapportée à ce genre , c'est le pres- 

 tonia tomeniosa , arbrisseau voluble, tomenteux , à feuilles op- 

 posées , tomenteuses , à fleurs en bouquets ou corymbe 

 interpétiolaire ; à calice foliacé, dont les découpures sont 

 munies d'une petite écaille à leur base intérieure. Il croît 

 dans les haies à Rio-Janeiro. (ln.) 



PRESTRES. On donne ce nom , sur quelques côtes , à 

 deux petits poissons , dont l'un paroît appartenir au genre 

 dupée ^ et l'autre au genre cyprin. On en prend de prodigieuses 

 quantités au printemps dans la Rance , rivière voisine de 

 Saint-Malo. C'est aussi le nom des Oursins , à l'Ile-de- 

 France, (b.) 



PRÉSURE. Laitcaillédansrestomac'des veaux qui tètent, 

 et qu on emploie pour accélérer la séparation de la partie 

 caséeuse du lait, lorsqu'on veutfabriquer des Fromages gras, 

 soit avec l'intermède , soit sans l'intermède du feu. 



Pour conserver la présure , il suffit d'exposer l'estomac des 

 veaux à l'air après l'avoir convenablement salé ; tous les 

 autres moyens indiqués sont inférieurs. Lorsqu'on veut l'em- 

 ployer , on coupe un morceau de cet estomac , proportionné 

 à la quanlilé de lait qu'on veut transformer en fromage , et 

 d'autant moindre que la saison est plus chaude. On la met 

 tremper quelque temps dans de l'eau tiède, et on verse cette 

 eau dans du lait , en agitant légèrement ce lait. Plusieurs 

 plantes ont la même propriété. V. au mot Bœuf, où tous les 

 détails de la laiterie sont expliqués, (s.) 



PRETRAS ou PRÊTRES. Noms vulgaires de I'Eper-. 



LAN BATARD. (DESM.) 



PRÈTRAS. V. Prestres. (s.) 



