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le sens du goût paroît être assez de'veloppé; mais chez les 

 animaux sans dents, tels que les fourmiliers, les pangolins,: 

 la langue cylindrique, extensible, étant toujours gluante d'une 

 humeur épaisse, pourarrêterles fourmis et autres insectesdont 

 ils tirent leur nourriture , le sens du goût doit être fort obtus. 

 Les espèces qui, comme le cochon, le rhinocéros, l'hippo- 

 potame , l'éléphant, se vautrent dans les lieux fangeux, cher- 

 chent les racines et les tendres tiges des arbustes, des roseaux,, 

 ne paroissent pas avoir un goût fort délicat ; plusieurs d'entre- 

 eux se repaissent même de substances qui nous semblent ex- 

 trêmement dégoûtantes. D'ailleurs, les ruminans possèdent ua 

 organe particulier à leurpalais, et reconnu parJacobson; il leur 

 sert probablement à distinguer la saveur des herbes, et à leur 

 faire reconnoître les nuisibles ou vénéneuses. Foyez Goût. Au 

 reste , tout étant relatif, il se peut que le pourceau trouve des 

 saveurs agréables et variées dans la matière fécale que re- 

 poussent les autres animaux, comme on voit certains hommes 

 abhorrer le même fromage qui paroît délicieux au palais d'au- 

 tres personnes. Enfin , les animaux amphibies étant natu- 

 rellement voraces et goulus sans choix, paroissent avoir un 

 goût peu développé. Il semble donc que ce sens se perfec- 

 tionne d'autant plus dans les animaux, qu'ils sont plus élevés 

 dans l'échelle de l'organisation, et plus voisins de l'espèce 

 humaine. Cet effet est peut-être dû au développement, dans 

 le même progrès, du sens du toucher, puisque le goût n'est 

 qu'une espèce de tact très-délicat pour les saveurs. 



Les animauxlesplus parfaits après l'homme, qui ont le sens 

 du goût beaucoup plus développé, sont en effet ceux qui peu- 

 vent le plus faire usage du toucher ; tels sont les singes , les 

 makis, les chauve-souris, les rongeurs et même les carnivores, 

 La plupart d'entre eux se servent de leurs pattes de devant 

 pour tenir leur aliment, ou même pour le porter à leur bou- 

 che; aussi presque tous sont pourvus de clavicules, ou tout au 

 moins en ont des rudimens. Leurs doigts sont bien séparés et 

 munis d'un ongle qui n'emboîte pas l'extrémité du pied ou 

 de la main comme chez les ruminans et les solipèdes. Les 

 animaux onguiculés tirent donc plus d'usage de leurs pattes 

 antérieures que les ongulés, parce qu'ayant des clavicules 

 pour la plupart, ils peuvent tourner le bras en dehors ou eu 

 dedans, le porter à leur gueule , et, à l'aide de leurs doigts 

 séparés, flexibles, saisir et retenir en quelque manière tous les 

 objets; mais les ongulés, tels que les ruminans, les solipèdes, 

 les cochons, les rhinocéros, les nmphibies, ayant des pieds 

 sans doigts bien séparés et étant privés de clavicules, ne peu- 

 vent faire usage de leurs pieds qui' pour chemi-ier seulement. 

 Il y a donc un rapport entre la perfection du goût et la per- 



