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satisfont à tous ses besoins ; il monte sur ce fier quadrupède, 

 et, les armes à la main, parcourt Tétendue de ses plai- 

 nes. Qui peut faire vivre heureux, au milieu des neiges et des 

 frimas, ces Lapons , ces Samoïèdes , ces Jakutes et cette 

 foule de nations polaires ? Qui peut leur fournir une nourri- 

 ture suffisante, lorsque la terre y semble avoir des entrailles 

 d'airain pour ses malheureux habitans ? Cependant le renne 

 est pour eux une richesse qui ne tarit jamais ; il leur tient lieu 

 de tout et ne leur coûte rien. Ils se vêtent de sa peau , se 

 nourrissent de sa chair et de son laitage ; ils s'en font voitu- 

 rer partout en traîneaux, et n'ont d'autre souci que celui de 

 multiplier une espèce si nécessaire à leurs besoins , puisque 

 ces peuples n'existeroient point sans elle. L'homme est, dans 

 tous les climats, tributaire des animaux, quoiqu'il en soit le 

 maître ; il ne les multiplie que pour augmenter sa proie. Le 

 chien devient même au Kamtschatka et en d'autres contrées 

 de la Sibérie , nécessaire pour charrier des traîneaux sur 

 les neiges , et il sert aussi de nourriture au besoin. 



Cependant l'homme ne mange ordinairement la chair des 

 carnivores , en aucun climat, à moins que la nécessité ne l'y 

 contraigne ; car si certaines peuplades nègres recherchent la 

 viande du chien , du lion , etc. , c'est qu'elles n'en ont pas 

 toujours de meilleure. En effet , les quadrupèdes carnas- 

 siers ont une chair désagréable au goût , tandis que celle 

 des herbivores est la plus savoureuse et la plus recherchée 

 de toutes. Les ruminans paroissent surtout destinés par la na- 

 ture à nourrir les hommes et les races carnivores ; les ron- 

 geurs sont pour nous dugibier plutôt que de la viande ordinaire. 

 L'espèce humaine qui, de toutes les races d'animaux , est la 

 plus déprédatrice, épargne la chair des bêtes qui lui ressem- 

 blent par leur voracité; elle ne recherche que les animaux pai- 

 sibles qui broutent la verdure , et qui, loin de lui porter dom- 

 mage ou d'entrer en concurrence avec elle, viennent lui offrir 

 leurs services, leur toison et leur lait. L'homme semble être né 

 pour vivre par l'ingratitude , pour établir le règne de l'injustice 

 sur la terre, et il n'est point étonnant qu'il porte dans la so-t 

 ciété cet odieux caractère de tyrannie , d'avarice et d'ambi- 

 tion , qui le distingue si éminemment de tous les animaux. 



La classe des quadrupèdes est de toutes la plus indispen- 

 sable à nos besoins;car, indépendamment des services jour- 

 naliers que nous recevons du bœuf, du cheval , de l'âne , du 

 mulet en Europe ; du dromadaire , du chameau , du bison , 

 du buffle en Afrique et en Asie ; du renne et du chien dans 

 les régions polaires ; du lama au Pérou, de l'éléphant aux 

 Indes , soit pour porter ou pour traîner des fardeaux , plu- 

 sieurs autres espèces nous sont encore fort utiles dans une 



