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îetle, rose, rougcâlre ou noirâtre. On lui donne le nom de 

 pelile rm^e ou de radis, suivant sa forme. Elle est presque tou- 

 jours blanche intérieurement, et a une écorce plus acre que 

 sa pulpe. Les feuilles du raifort sont alternes et ailées ; les 

 caulinaires sessiles; les radicales pétiolées; du milieu de 

 celles-ci s'élèvent des tiges hautes d'environ deux pieds , her- 

 bacées , rondes , et divisées en rameaux , aii sommet des- 

 quels viennent lesfleurs disposées en grappes. 



Parmi les variétés que présente cette espèce, on distingue 

 la rave de corail , la petite hâtive, la rave couleur de rose ou 

 saumonée, le radis blanc hâtif , le rond hâtif, le petit rond 

 rouge, le gros blanc , le petit noir , le gros noir d'hiver, la 

 rave blanche longue , qui se sème depuis mars jusqu'en sep- 

 tembre, la tortillée du Mans, la grosse blanche d'Augsbourg, 

 etc. ; elles aiment en général une terre meuble, fraîche, qui 

 ait de la profondeur. On en sème la graine presque toute 

 l'année : en été, on doit semer à l'ombre et arroser souvent, 

 pour que les racines soient tendres. Quand on veut avoir des 

 petites raves de primeur, il faut les semer sur couche. 



Les racines des raiforts, radis ou petites raves, ont une 

 saveur piquante, agréable. On les ;nange avec du sel ; mais 

 les estomacs foibles les digèrent difficilement ; elles don- 

 nent souvent des rapports. Elles sonltrès-apéritives et anti- 

 scorbutiques. Les jeunes feuilles de radis se mangent cuites 

 et en salade. 



Un membre de la société patriotique de Milan ayant fait 

 des essais , il y a quelques années, sur la manière de se pro- 

 curer de bonne huile dans les contrées où le climat ne per- 

 met pas de planter des olives, en a extrait des graines d'une 

 espèce de raifort de la Chine. Cette plante résiste aux hivers 

 les plus rigoureux. On en tire une grande quantité d'huile 

 d'assez bonne qualité , pour être placée immédiatement 

 après l'huile d'olive. Ce raifort demande un terrain bon et 

 un peu ferme. Il faut le semer asez clair en septembre , et 

 c'est au mois de mai qu'on recueille sa graine , qui est très- 

 grosse et très-abondânte. 



Ventenat a détaché de ce genre le Faux raifort {raphanus 

 raphfmisirum, Linn.), pour en faire un genre particulier sous 

 le nom de Raphamstre , et Labillardière , le Raifort a. 

 FEUILLES EN LYRE, pour constituer celui qu'il a appelé Enar- 

 THRocARPE. Voy. ces mots , et Raphanus. (d.) 



RA.IFORT. A Paris, on donne ce nom au Cranson rus- 

 tique ( Corhlearia armoracia , Linn. ). (ln.) 



RAIFORT AQUATIQUE. C est un Sysimbre, Sysim- 

 hrium amphiblum. (d.) 



RAIFORT SAUVAGE ou Grand Raifort. C'est le 

 cranson nislique ( cochlearia armoracia ) , égalçment appelé 



