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légèrement acre ; une tige élevée de deux pieds , glabre , un 

 peu rameuse, et deux sortes de feuilles; les inférieures en 

 lyre , à lobe terminal , arrondi et denté, et garnies de poils 

 courts sur leurs bords, sur leurs nervures et leur pétiole ; les 

 supérieures très-glabres, et embrassant la tige ; les ileurs sont 

 jaunes, petites, et ont leur calice à demi ouvert. 



Le navet , troisième variété du rhuu ci feuilles rudes ( Voy. 

 plus haut), est une plante bisannuelle , à racine charnue et 

 pivotante, variant dans sa forme, sa grosseur et sa couleur, 

 et d'une saveur douce un peu piquante et agréable. Cette 

 racine, faite le plus communément en fuseau, pousse des 

 feuilles oblongues , rudes et d'un vert foncé , qui sont dé- 

 coupées en aile jusqu'à la côte , chargées de quelques poils , 

 et étf ndues sur la terre. La tige est élevée de deux à trois pieds, 

 et divisée en rameaux garnis de feuilles alternes, amplexl- 

 cauies, oblongues aussi , mais très-glabres et douces au tou- 

 cher. Les fleurs , disposées en grappes lâches et terminales, 

 sont de couleur jaune, quelquefois d'un blanc jaunâtre. Elles 

 donnent naissance à des siliques qui ont à peu près un pouce 

 de longueur, et qui renferment des graines d'un rouge brun, 

 presque rondes, et d'une saveur acre et piquante, mêlée 

 d'amertume. 



On trouve le navet sur les bords sablonneux des côtes de 

 l'Angleterre, il est cultivé dans les jardins et en grand , et il 

 présente beaucoup de sous-variétés. Il y a de gros et de petits 

 navets, de ronds et de longs, de bhmcs, de gris, de jaunâtres 

 ou de noirâtres en dehors, etc. Les petits navels sont répu- 

 tés les meilleurs, et ils sont les plus recherchés, comme étant 

 plus agréables au goût ; leur saveur est très-sucrée , et leur 

 écorce est ordinairement brune ou couleur de café brûlé. Ce 

 sont ceux qu'on emploie dans les cuisines, pour les ragoûts. 

 Une terre sablonneuse et fraîche est celle où les raves pros- 

 pèrent le plus; leur culture est principalement avantageuse 

 dans le nord et sur les montagnes élevées : ils font la richesse 

 des sables granitiques. Leur introduction dans le système des 

 assolemens a fait époque en Angleterre. On les sème ou dans 

 les céréales, pour utiliser la terre, après la récolle dernière, 

 ou sur un seul labour, dans les champs qui ont porté des 

 productions de printemps. Leur emploi dans la nourriture 

 des bêles à cornes et des bêtes à laine ne doit être négligé 

 par nucun agronome : tous les bestiaux les aiment avec pas- 

 sion. 



Le navet , coupé par tranches et séché , se conserve. Si , 

 dans cet état, on le mêle avec l'eau, il donne une boisson 

 fermentée. Ce légume est sain, mais venteux. Tout le monde 

 connoît son usage et sa propriété adoucissante dans les ma- 



