546 R U M 



plète, est facilitée par l'articulation de cette mâchoire, plus 

 ^che à cause du condyle qui est foibie , et avec une facette 

 plate qui glisse aisément sur l'apophyse zygomatique très- 

 élargie ; il s'en suit que cette mâchoire peut aller de droite à 

 gauche. Ainsi , les fibres ligneuses les plus grossières des vé- 

 gétaux sont brisées et déchirées sous les molaires , afin que 

 ie parenchyme nutritif en puisse être séparé. Les autres ani- 

 maux frugivores, comme les rongeurs , peuvent aussi mou- 

 voir leurs mâchoires latéralement , mais non pas les carnas- 

 siers qui doivent couper les chairs. 



L'herbe , d'abord grossièrement coupée et mâchée , des- 

 cend dans l'œsophage du ruminant, jusqu'à la première po- 

 che de son estoma^c. Celui-ci est composé, généralement dans 

 tout l'ordre desruminans, de quatre cavités, \a panse, le bon- 

 net, \e feuillet et la caillette. 



La panse forme une poche extensible à proportion des 

 allmens qu'elle reçoit, et qui peut devenir vaste; son inté- 

 rieur est tapissé de papilles sécrétant un suc gastrique , ana- 

 logue à la salive. 



Le bonnet, situé à droite de l'œsophage , reçoit alors ces 

 aiimens grossièrement contusés. Cette poche , qui ressemble 

 à un bonnet , est intérieurement réticulée par des lames 

 composant des hexagones réguliers , à peu près comme les 

 rayons des abeilles; car chaque réseau a six angles. Cette 

 poche a une tunique musculeuse , plus forte que la panse ; et 

 en se contractant, elle comprime le bol alimentaire, ou 

 l'herbe qui y entre , et le repousse dans l'œsophage. Ce 

 canal, au moyen de ses fibres circulaires qui se resserrent 

 successivement, fait remonter , jusqu'à la bouche , la pelotée 

 d'alimens bien imbibée de sucs gastriques par cette poche ; 

 c'est alors que le ruminant , mollement couché et en repos , 

 se plaît à remâcher , avec soin , cette nourriture , à la tri- 

 turer lentement en l'imprégnant de salive; puis il l'avale 

 de nouveau. 



Descendue alors dans l'estomac, l'œsophage ne présente 

 jfius cette masse alimentaire à la panse , ni au bonnet , 

 mais à la troisième poche, ou feuillet qu'on nomme ainsi, 

 parce qu'elle est intérieurement garnie de lames ou mem- 

 Lranes , ressemblant aux feuillets d'un porte-feuille. Cette 

 cavité, plus longue que large, a des parois moins épaisses et 

 moins musculeuses que les précédentes : de petites glandes 

 niiliaires de ses feuillets sécrètent un suc digestif, qui doit 

 agir sur la pâte alimentaire , alors réduite en bouillie. 



Celle-ci descend enfin dans la caillette, quatrième poche, 

 dont les parois , extrêmement épaisses , sont ridées ; elle est 

 là plus grande après la pause , et forme le véritable estomac 



