ALBUMINATOS 41 



nitrôgeno y oxfgeno, d los ciiales se agregan raiiy â menudo el 

 azufre y el fôsforo. Fueron llaraadas antes ^naterias preieieo^'i^ en 

 la creencia de que todas contenîan la protehiay constitufda por los 

 cuatro elementos orgaiiogeiio» uaoncioiwilos y por él {çauire y el 

 fosforo. 



1. Albî())iina(os. 



Los albuminatos estân ftwmadiOs quîmicamente par k>s c^iatro 

 orgaaogenos y por el azufte y e4 fosfato de calcio. Al de*^oiii- 

 ponerse dan productos amonlacales, y por medio de la combiis- 

 tion producen un olor â pelas 6 cuernos queraados. Se hall^n en 

 todos los animales y en todos los estados de la vida, ya disueltos 

 en otras substancias 6 ya como materia bastante liquida 6 semisôlida, 

 cristalizândose rara vez y teniendo la propiedad de absorber y re- 

 tener con facilidad grasas, carbonatos y fosfatos de calcio. Casi 

 todos se coagulan â temperaturas relativamente elevadas segûn la 

 especie ; los coâgulos son solubles en los alcalis y en el âcido 

 acético, y se dejan precipitar de sus soluciones por medio de los 

 âcidos. El âcido nîtrico los tiîie de color amarillo ; por coccion 

 en el âcido clorhîdrico dan una soluciôn de color de violeta ; con 

 el âcido sulfùrico y molîbdico se vuelven azules, y con azûcar y 

 el mismo âcido, rojos, etc. Destifien las soluciones débiles de 

 sulfato de cobre; â las soluciones fuertes la fibrina les da una 

 coloracion verde que cambia en violeta por el tratamiento con 

 hidrato de potasio, sodio, calcio 6 bario. 



Los albuminatos se precipitan de las soluciones âcidas por pe- 

 quenas cantidades de ferrocianuro de potasio, 6 por las combina- 

 ciones clorosas 6 sales sulfûricas, y asimismo por las sales y los 

 cloruros de los metales pesados. 



Los diferentes albuminatos pueden hallarse juntos en el mismo 

 liquide del organismo animal, y pueden transformarse el uno en 

 el otro. En muchos casos no se necesita mâs que la presencia 

 del anhidrido carbonico, del aire 6 del agua, para que se inîcie el 

 cambio de constitucion. Sus caractères son en muchos casos poco 

 estables y su propiedad de difusion es muy exigua. 



En estado liquido, los observamos propiamente como materias 

 de regeneracion 6 nutriciôn en la sangre, en el quilo, en la linfa 

 y en la lèche. En estado semisôlido, representan la quinta esencia 

 de la parte nutritiva de nuestros alimentos. El cuerpo animal tiene 



