48 LA MATERIA 



cl lifgado del hombre, en los nucléolos de los glôbiilos sanguîneos 

 de las aves y de las serpientes, y en los ôrganos de reproducciôn 

 de ciertos peces. Se disuelve en los "âcidos concentrados. 



En el ccrebro, en los nervios, en los organos eléctricos del pez 

 torpédo, en la yema del liuevo^ en el caviar y en los globules 

 sanguîneos, se ban observado las dos materias siguientcS; cuyo 

 papel iisiolôgico es aûn deseonocido: 



La lecUlna, que contienc muclio fosforo y tiene el aspecto de 

 la cera y el lustre de la seda, se disuelve fâcilmente en éter y 

 alcobol, y substituye la grasa en las masas nerviosas. Es en parte 

 neurma fosfôrwa^ en parte una grasa neutra {ikulo csicdrico con 

 dcido fosfôrico). 



La ccrchrina no contienc fosforo, y constituyc junto con la 

 Icdlina, la substancia que se llamaba antes protagùii. 



3. Grasas. 



Todas las lirasas del cucrpo animal son mezclas de varias espe- 

 cies : representan en su mayor parte triglicêridos ; contiencn menos 

 oxîgeno que los hidratos de carbono ; funden à temperaturas infe- 

 riores â lOO» C; hierven â ;îOO^' . Todas son solubles en el éter, 

 y algunas en el alcobol. Se oxidan al aire libre (se ponen 

 rancias ) ; en el cuerpo animal entran en oxidaciôn con menos 

 facilidad que los albuntlNafos. 



Las gi'asas aparecen unidas d los alcalis, saponificadas 6 libres, 

 formando en el ùltimo caso pequeîlas gotas, como, por ejemplo, en 

 la sangre, en el quilo, en la linfa, en la lèche, en el hîgado, 

 en la yema del liuevo, en numerosos animales inferiores, etc. En 

 muelios casos se hallan depositadas en cclulas ospeciales del tejido 

 conjuntivo, constituyendo los tejidos grasos 6 adijiosos. Forman, 

 sobre todo, el cucrpo adtposo de los insectos durante su estado de 

 larvas, el pmikulo adiposo (capa de grasa 6 tocino ) de los ma- 

 mîferos, y masas considérables en los rinonrs, en la ('a\i(la(l del qjo, 

 eu los huesos, en la cola de las ove/as cstcatupigas ', en la giba de 

 los camellos y en los gluteos de los llotentotes, etc. Se encuentran 

 casi on todos los lîquidos y tejidos, y muy a menudo en contacto 

 con materias colorantes. 



1 gr. titàir, gou. siiatos : grasa, sebo ; jnjga : cola. 



