AZÛCARES 53 



eiiciientra en 1ns fosas frontales y ii.-isalt's de los cachalotes y en 

 algunas cavidades del cucrpo de los deilines, y que se eniplea en 

 lu fubiicacion de vêlas y en algunos medicamentos. Es un alco- 

 liol cetîliro coii varies âcidos grasos y grasas liquidas ; es blanca, 

 od(trn, ci'istnlina, y fiinde î1 411" C. 



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5. jh?œnrrs. 



Entre los rr.Hcarfs que se encuentran en el cuerpo animal, ob- 

 servâmes principalmente la dextrosa, el azûcar de lèche, la tre- 

 halosa, la inosita, la escilita y el gUcôgcno. Todos son hidratos 

 de carbone, de sabor dulce y fàcilmente solubles en el agua. Los 

 très primeros son aptos para la fermentacion. El jugo gâstrico 

 los transforma en âcido lâctico y en àcido paralâctico. 



La dr.rlr()sa, fjluco-'^a 6 azûcar de uva (C'^H^^og^*^ ge balla en el 

 quilo, sangi'e, linfa, en los mùsculos^ en la miel, en las exuda- 

 ciones sacaroideas de los pulgones, etc. Proviene directamente 

 del reiiio ve^'etal o de la transformacion del almidon (véase pâg. 50). 

 El cuerpo lo absorbe 6 lo transforma en àcido lâctico, y final- 

 mente, en âcido butirico. Sirve de materia de respiracion y para 

 la formacion de la i;-rasa. 



El a\û':ar de IrcJir ( Ci-H-'-O^'+ll - 0), ha sido observado solo 

 con certeza en la leclie^ en que se halla disuelto. Es menos solu- 

 ble que el anterior y da por fermentacion el âcido lâctico. 



La trehalosa 6 luieosa (Ci-ir--0^^+2H*0), que no fermenta 

 por completo, pero que cristaliza bien, proviene de h\ trehala 6 

 tiicala, que es el capullo de la crisâlida del gorgojo Larinus 

 iiidificaus Guib., Cop. En la Francia méridional se emplean los 

 gorgojos Ji/uitacijUiis odontaJgicus (Oliv.) Dej. y R. auiiodontcdgi- 

 cf/s (îerbi), conio medicamento para el mal de muelas, tal vez 

 por coiitener uiia materia parecida â la treJ/cdosa. 



La inosita (C'Uli-0^ +211-0), se balla en la carne de los ca- 

 ballos, en la sangre y en la orina de la raza vacuna, y ademâs 

 en el cerebio, cii los pulmones, en los mùsculos del corazén, en 

 el bigado y en el bazo. No se conoce aûn su papel fisiologico. 



La es-cil if'i (('^in-0'^). tiene mucba semejanza con la substancia 

 anterior^ y se encuentra en todos los organes de los tiburones y 

 rayas, sobre todo, en el liîgado, en el bazo y en los rifiones. 



El gJicogeno i C >\V^K)'^), es la substancia que forma el azùcar 



