no FUNCIONES VEGETATIVAS 



si se les toma en pequeftas dosis^ en caso contrario produeen efec- 

 tos nocivos en el organismo. Corao artîculos de fantasia senalare- 

 mos las bebidas alcoliolicas y el te^ el café, el mate y, finahnente, 

 el tabaco y otras substancias narcoticas (opio, haschisch, coca, bé- 

 tel, etc. ), sin negarles virtudes médicinales 6 benéficas en casos 

 especiales y en usos moderados. 



La cantidad de alimento diario que exige el organismo animal, 

 varia mucho, segûn la edad, el sexo, el trabajo corporal é intelec- 

 tual, el estado del cuerpo, las influencias climatéricas, las costum- 

 breS; etc. En vista de esto, hay también alteraciones y relaciones 

 en ciianto a las cantldades toniadas, elirainada y reservada, que 

 deben tomarse en cuenta, si se trata de averiguaciones respecto a 

 las exigencias dei cuerpo animal. 



Un hombre adulto que trabaja^ necesita diariamente, por término 

 medio : 



Segûn MoLEscHOTT, segûn Voit, segûn Liebig 

 Albuminatos 130 grm. 133 grm. 75,74 grm. 



^'^'^ ^^ " 103 " 1 44786 



Hidratos de carbono.. 404 „ 324 „ j ^*''^" ii 



Sales 30 „ — „ — 



Agua 2800 „ — „ — 



Las conclusiones de Molkschott fueron hechas segûn la ali- 

 mentaciôn de varias personas; las de Voit por las raciones de 

 las tropas militares de Baviera; y las de Liebig por las de las de 

 Hessen. 



El valor de los alimentos no se expresa por la cantidad 6 masa 

 que puede ser oxidada por su équivalente de oxigeno, como se 

 creia antes, sino por la suma de energîa que contienen. Cou el 

 alimento se proporciona al cuerpo una cantidad determinada de 

 fuerza, destinada à reemplazar la que pierde diariamente por su 

 trabajo mecàiiico, por la irradiaciôn del calor, etc., de raanera que 

 lo que ^Q Wamva caïiiblo de matei-ia, es an realidad, canihio de fuerza. 

 En vista de esto, los valores isoduidniicos ^ de los alimentos no 

 son sino la expresion de su contenido de oœrfjki, y pueden ser 

 calculados é indicados numéricameiite por las calorîas que produ- 

 een. Asi équivale, segûn Voit, el camhio de fhcr.\a de un trabajador 

 mediano que consume diariamente 118 gramos de albuminatos, 56 



1. gr. isos: igiial: ihjiiainis : l'iierza, poder. 



